蒸大米飯是一種主食，我家蒸大米飯時，我總會多添一勺米，這樣吃不完就可以留著下頓做蛋炒飯了，我特別的愛吃蛋炒飯，很多時候帶的午飯就是蛋炒飯，把剩米飯和不用的菜搭配在一起做蛋炒飯，怎麼吃都吃不煩，因為經常做蛋炒飯，所以我也是有技巧的，今天就分享給大家。做蛋炒飯，順序你放對了嗎？掌握這3點，米飯更加鬆散，粒粒爆香！
之前看過這樣的一篇討論，討論的內容是有關於蛋炒飯的，在做蛋炒飯的時候，到底是先炒雞蛋還是先炒飯？對於這個問題大家也是爭論不休，不過大部分的人都是先炒雞蛋的，然後再放入米飯一起炒，雖然做好的蛋炒飯粘連在一起，但是也不影響味道的，對於要求高的人來說，這樣可是不行的，顏值不好看很影響食慾。
的確，我就是一個注重顏值的人，就愛把飯菜做的漂漂亮亮的，這樣在吃的時候才更加的有食慾，做蛋炒飯其實很簡單，不先炒米飯也不先炒雞蛋，正確的做法應該是把雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，蛋黃倒入米飯裡面，蛋白單獨炒一炒，可能有很多的小夥伴也是不明白為什麼這樣做。
因為剩米飯隔夜之後就會出現脫水的情況，自然就會粘連在一起，加入水後可以把米飯攪散，這樣炒的時候就會粒粒分明了，加入蛋黃的目的是讓米飯的顏色更好看，粒粒金黃飽滿，看著就引人食慾，把米飯和蛋黃充分的攪拌均勻，然後把蛋白攪散倒入鍋中炒熟，出鍋後再倒入油炒米飯。
在炒米飯的時候，不要開大火，用中小火快速的翻炒，這樣米飯既能受熱均勻，也不會出現粘鍋的情況，米飯炒至粒粒分明之後，再倒入炒好的蛋白，再放入各種的配菜，放入調料，炒至配菜熟透入味就可以出鍋了。想要做出來的蛋炒飯粒粒分明，好看又好吃，順序非常的重要，別再搞錯了！