表面是焦黃酥嫩的樣子，裡面卻是溼潤細膩的口感，能將焦黃和酥潤完美結合的甜點當屬費南雪，費南雪是一道頗有來歷的法國經典小甜點，它的外形非常像一個小金條，這也確定了它的服務對象跟金融脫不了關係，此外它的寓意也非常美好，想必沒有人會拒絕這到嘴的黃金，相比這道經典甜點的來歷，它的製作方式卻異常簡單，一個小烤箱就能完成。
【美食名稱】
費南雪
食材：無鹽黃油108克，蛋清90克，白砂糖67克，蜂蜜13克，食用鹽4克，杏仁粉45克，低筋麵粉 45克
【製作方法】
1、取出108克的無鹽黃油，將黃油倒進鍋中，開小火給黃油加熱，並用勺子不斷移動黃油塊，讓黃油快速融化下來。
2、繼續給黃油加熱，直到黃油的顏色呈現焦黃色時，將鍋中的黃油過篩倒進碗中，讓黃油稍微冷卻一下備用。
3、準備6-7個雞蛋，把雞蛋打開後將蛋清和蛋黃分離，取出90克的蛋清倒進碗中，用打蛋器快速將蛋清打散至發白起泡狀態。
4、將67克的白砂糖和13克的蜂蜜汁倒進蛋清裡，用打蛋器繼續將食材攪拌均勻，讓溶液充分混合均勻。
5、拿出45克的杏仁粉和45克的低筋麵粉，用篩漏將麵粉過濾，然後加入蛋清溶液裡，用打蛋器繼續攪拌碗裡的食材，食材會逐漸形成淡粉色麵糊。
6、攪拌完成之後將麵糊稍微靜置幾分鐘，讓麵糊中的氣泡漸漸浮起，這樣可以使費南雪的口感更加細膩飽滿。
7、當看到麵糊表面有小氣泡浮起時，將煮好的黃油溶液倒進麵糊裡，用打蛋器繼續混合均勻，混勻後的麵糊顏色會變得更深，質地也會變得比較黏稠。
8、用保鮮膜將混勻的麵糊做封口處理，讓保鮮膜貼著麵糊表面，然後將麵糊放進冰箱裡冷藏1個小時。
9、拿出準備好的模具，首先在模具的底部刷上一層黃油，防止費南雪在烘烤時粘底，注意在模具的底部和四周都要塗上黃油液。
10、從冰箱裡取出冷藏好的麵糊，用攪拌勺稍微攪拌一下，接著將麵糊倒進裱花袋裡，慢慢擠壓裱花袋，讓麵糊均勻地裝進模具槽裡，如果模具槽的麵糊非常不平整，可以用筷子或者牙籤稍作修整。
11、用210度的溫度對烤箱進行提前預熱，接著將烤盤放進烤箱裡，先用210度烘烤3分鐘時間，然後將烤箱的溫度降至180度烘烤14分鐘時間，等待麵糊漸漸成型呈現焦黃色時，即可出爐享用。
12、將烘烤完成的費南雪從烤箱裡拿出，等待烤盤稍微冷卻之後，用手輕輕把費南雪從模具槽中取出，可以看到此時的費南雪焦黃香嫩，充滿了奶香氣息，它的形狀就像一個小金條，有著非常美好的寓意，輕輕一掰，就可以看到費南雪中間淡黃色的蛋糕被焦黃的外皮包裹著，它的味道酥潤香甜，搭配茶品更能體會到費南雪的精緻。
【小雨的個人總結】
1、第一步進行焦化黃油時，注意要將黃油煮至焦黃濃鬱，這樣製作出來的費南雪才會更加奶香焦黃。
2、用打蛋器攪拌麵糊時，注意在加入黃油前，要先將麵糊靜置幾分鐘，等麵糊裡的小氣泡浮起破掉之後，再加入黃油，這樣可以防止麵糊中的空氣過多，從而影響費南雪的口感，在攪拌時儘量使用手動攪拌，雖然這樣攪拌的速度比較慢，但是可以最大程度地降低麵糊中的氣泡產生。
3、麵糊在攪拌完成後，要用保鮮膜包裹起來密封冷藏1小時，這樣可以讓麵糊的質地更加細膩黏稠，同時還可以減少麵糊中的小氣泡。
4、烤箱在使用前要進行預熱，如果烤箱不提前預熱，很容易讓麵糊的水分流失過快提前變焦，還會讓麵糊受熱不均，造成外部焦黃內部未熟的現象。
5、烘烤完成後，不要立馬取出費南雪，要等烤盤稍微冷卻後再取出費南雪，這樣做不燙手，還可以讓費南雪更好地脫模。