洋蔥炒牛肉
圖文 | 澤瑞媽媽
原料：
牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、澱粉適量、老抽1/2茶匙。
做法：
1、主要食材：洋蔥、牛肉、尖椒。
2、牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、澱粉。
3、抓勻醃漬幾分鐘（如果覺得太幹，可以加些水抓勻，讓水吃進牛肉中）。
4、洋蔥切塊，尖椒切斜段，切些蔥薑末備用。
5、醃漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。
6、鍋中放食用油燒熱，放入醃漬好的牛肉滑炒。
7、炒至變色立刻盛出。
8、鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香。
9、爆香蔥薑末後，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。
10、翻炒均勻後加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。
11、加入蠔油、少許老抽翻炒均勻。
12、翻炒均勻後用水澱粉勾芡。
13、炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。
小竅門：
1、牛肉第二次入鍋後，火要大，速度要快。
2、牛肉裡加了烤肉醬調味，炒制的時候只需要加些蠔油提鮮、老抽調色即可，不需要加鹽了。
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洋蔥炒雞蛋
圖文 | 飄零星
原料：
洋蔥1個、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、熱炒鮮露1勺、料酒1勺。
做法：
1、準備好所有食材。
2、雞蛋磕進碗中。
3、加入適量的料酒打散。
4、把洋蔥洗淨去老皮，切成細條。
5、鍋熱油，下入蛋液。
6、炒散盛出備用。
7、鍋中留底油，倒入洋蔥絲煸炒。
8、煸炒至洋蔥絲透明，倒入炒好的雞蛋。
9、翻炒均勻後加入家樂熱炒鮮露炒勻。
10、最後加入鹽調味即可。
小竅門：
1、洋蔥可以生吃，稍稍炒一會就行。
2、洋蔥香甜，配雞蛋可以少加點鹽。
3、蛋液中加料酒可以去腥。
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洋蔥蝦仁
圖文 | 牛媽廚房
原料：
明蝦250克、洋蔥1個，青蒜、細鹽、色拉油適量。
做法：
1、備料明蝦、洋蔥。
2、將明蝦去殼，用適量細鹽搓醃一下備用。
3、熱鍋加油將洋蔥下鍋爆炒。
4、再將衝洗好的蝦仁下鍋同炒。
5、加適量細鹽調味。
6、再加入青蒜同炒至出味即可。
7、這樣子一份洋蔥蝦仁就完成了。
小竅門：
蝦仁是易熟的食材，注意炒制的時間。
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洋蔥拌雞絲
圖文 | 暖調藍0429
原料：
雞脯肉一塊、洋蔥一個、香菜少許、焙香白芝麻少許、生抽8ml、米醋8ml，糖、麻油、芥末油少許。
做法：
1、 準備好材料；
2、 雞脯肉洗淨，冷水入鍋，加入兩片姜，大火煮開後轉小火繼續煮幾分鐘；
3、將雞肉煮熟，用筷子能輕易戳通；
4、取出雞肉，完全放涼後撕成雞絲。這一步是這道菜最繁瑣的地方來，不要著急，慢慢撕哦。我喜歡把雞肉撕小塊，捏扁捏松，感覺比較好撕；
5、洋蔥切細絲；
6、準備好調料，喜歡吃辣的還可以準備些紅油；
7、將洋蔥和雞絲放入大碗中，加入混合好的調料（各種材料混合即可，可以加少許煮雞肉的湯），拌勻；
8、 裝盤，然後撒上些香菜碎和焙香白芝麻，就可以吃啦。
小竅門：
1、做這道菜，可以用雞脯肉，也可以用煮雞湯拆下的雞肉，或者燉骨頭湯拆下的肉都可以，沒什麼太大的限制；
2、如果覺得紫洋蔥辛辣，也可以用黃洋蔥來做，不過紫洋蔥的營養價值更高，而且其實做出來後味道也很好；
3、各種調味料根據自己喜歡調整。
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洋蔥爆肥腸
圖文 | 妍之有你
原料：
肥腸300克、洋蔥150克，蒜苗、油、鹽、生抽、花椒、幹辣椒、薑絲適量。
做法：
1、食材洗淨，洋蔥半個切開如圖，蒜苗切段，幹辣椒少許。
2、少許薑絲與花椒。
3、熟的肥腸切小段。
4、鍋內淋少許油，待熱後倒肥腸下去煸炒至出油。
5、接著下幹辣椒，花椒，薑絲在底油裡爆出香味。
6、把肥腸與調味食材充分炒勻，途中加少許鹽與生抽調味。
7、然後下蒜苗與洋蔥，大火快炒。
8、待洋蔥稍軟時即可關火起鍋。
小竅門：
配料下鍋後（即洋蔥與蒜苗）要大火快炒。
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洋蔥蔬米餅
圖文 | 龍寶寶陳諾
原料：
洋蔥一個、青椒一個、胡蘿蔔半個、雞蛋兩個、米飯一碗、鹽兩克、油適量。
做法：
1、準備食材，青椒、胡蘿蔔洗乾淨待用。
2、洋蔥橫著切圓片。
3、從洋蔥裡挑出合用的洋蔥圈。
4、洋蔥邊角碎料切成顆粒狀。
5、胡蘿蔔切成顆粒狀。
6、青椒去籽切成顆粒狀。
7、把洋蔥碎、胡蘿蔔碎、青椒碎、雞蛋、米飯放入大碗裡。
8、加入鹽混合均勻。
9、不粘鍋裡刷一點點油，放入洋蔥圈小火加熱。
10、洋蔥圈裡放入一勺蛋餅糊，繼續小火煎餅。
11、洋蔥蔬米餅煎到表面凝固，翻面再煎1分鐘就可以出鍋了。
12、裝到盤子裡開吃啦。
13、紫的洋蔥，綠的青椒，紅的胡蘿蔔，加上晶瑩的米飯，孩子吃的非常開心。
小竅門：
1、如果沒有不粘鍋，可以在鍋裡放多一點油，避免糊底。
2、食材根據喜歡的口味添加。
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法式洋蔥湯
圖文 | juju的巴黎廚房
原料：
洋蔥3個、牛肉湯（或水）1L、黃油10g、白葡萄酒（或紅酒）10ml、麵粉10g、麵包若干片、奶酪碎50g、鹽、胡椒少許。
做法：
1、圖片裡食材是1人份（上麵食材明細寫的是2人份）。
2、開鍋調中火，放入黃油，融化黃油。
3、等黃油融化好了放入切好的洋蔥，攪拌好讓黃油均勻地佔到洋蔥上，然後慢慢炒15-20分鐘，直到洋蔥慢慢變焦黃。
4、洋蔥變焦黃，可以倒入麵粉，攪拌好。
5、再倒入剛做好的牛肉湯（沒有的話用水代替，加上適量鹽和砂糖等），繼續倒入白葡萄酒或紅葡萄酒煮10分鐘左右。
6、切法棍或其他麵包。
7、把做好的湯倒入陶瓷碗裡。
8、上面放上一兩片麵包。
9、最後撒上奶酪碎，在180度的烤箱烤15分鐘左右直到表面的奶酪變焦黃，沒有烤箱可以放入微波爐烤到表面奶酪完全融化為止。
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紅酒浸洋蔥
圖文 | sunshinewinnie
用紅酒來浸泡洋蔥，聽上去有點怪怪的，但查查就知道它的功效有多神奇了，降血壓、降血糖，增強免疫。用於高血壓、糖尿病、動脈硬化等患者的康復保健，也可安神助眠，預防「老花眼」，抗衰老，對老年便秘和夜尿頻數也有一定作用。
原料：
洋蔥350克、紅酒650克。
做法：
1、剝去洋蔥的外皮，洗淨備用。
2、密封瓶洗淨，濾幹水份。
3、如果還有殘留水份，就用廚房用紙擦乾淨。
4、洋蔥切成條。
5、放進密封瓶中。
6、注入紅酒。
7、還蠻漂亮的。
8、蓋上蓋子，放在陰涼處密封保存7-15天，然後將紅酒過濾裝瓶，洋蔥另裝，分別放冰箱冷藏保存。
9、時間到後即可飲用。
小竅門：
器具：密封罐。
1、按傳統比例是2個洋蔥500毫升紅酒，洋蔥3個，紅酒750毫升。洋蔥最好用紫皮洋蔥，紅酒用幹紅。
2、將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
3、泡好的洋蔥紅酒，每天飲用1-2次，每次25ML，年長者每次20ML。
4、不喝酒的人，可以煮一下，蒸發酒精後飲用，洋蔥可以生吃，如果不習慣，可以用來做菜菜。
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炸洋蔥圈
圖文 | 小大曖寐十
原料：
洋蔥1個、雞蛋2顆、澱粉40克、麵包糠50克、鹽適量。
做法：
1、洋蔥剝皮，放冷水碗裡浸泡5分鐘。這樣再切洋蔥就不會辣眼了。
2、洋蔥切圈，用少量鹽醃製5分鐘。這樣炸好的洋蔥圈有鹹香味兒。
3、雞蛋打散，澱粉，麵包糠備好。麵包糠白色的也一樣。
4、. 洋蔥圈先到澱粉裡滾一下。
5、再滾滿蛋液。
6、 最後裹上麵包糠。
7、一起把所有的洋蔥圈準備好比較容易操作。
8、油溫6、7成熱時把裹好的洋蔥圈下鍋。小火炸。
9、兩面金黃色撈出，吸油紙吸油即可食用。
10、口感酥脆，蔥香濃鬱。追劇最佳零食。
小竅門：
洋蔥最好選擇白洋蔥，白洋蔥比紫色洋蔥的肉質厚一些，口感好一些適合炸洋蔥圈。切洋蔥時眼睛會辣到不停流眼淚，洋蔥剝皮後放在冷水裡浸泡5分鐘再切圈就會緩解辣眼了。炸制洋蔥圈時油溫不能太高保持小火即可。
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烤洋蔥
圖文 | 沙兒飛飛❉
原料：
洋蔥（中號）一個、油2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺。
做法：
1、洋蔥去皮切去根部。
2、放在筷子中間，如圖。
3、切一刀、不要切到底、有筷子在、就不會了！
4、再對切。
5、再對切。
6、再對切，一共切了六刀。
7、刷上食用油。
8、均勻地撒上鹽。
9、放入烤箱中層，上下火180度、20分鐘，加蓋錫箔紙、烤完。
10、撒上胡椒粉。
11、好香呀。
12、好美味！
小竅門：
不要切斷底、洋蔥選中號就可以了！
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