說到牛肉，相信大多數人都非常喜歡吃，牛肉味道好，而且肉質很鮮嫩，吃完一般都忘不了牛肉的美味。牛肉營養非常豐富，富含蛋白質和胺基酸，還有各種礦物質，對人體的滋補作用要好過豬肉，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。除此之外，牛肉中的脂肪含量較低，非常適合要健身減肥的人士。
牛肉的做法多樣，煎、燉、炒、滷牛肉，不管是哪一種方法，都是非常美味的，今天我們來教大家做一道非常嚼勁與香氣的五香牛肉，所謂的五香牛肉，其實並不是說只用五種香料滷製，其實是使用相對少量的香料對牛肉進行滷製，對於牛肉而言，使用香料的種類過多，會影響牛肉本身的味道。五香牛肉的做法非常簡單，不需要什麼特別的烹調手法，只是需要花費點時間，配上適量香料，放鍋裡燉就完成了。下面是五香牛肉的具體做法，喜歡吃牛肉的朋友可以先收藏，只要按照步驟去做，你也可以做出香味濃鬱，肉質酥爛的五香牛肉。
食材準備：牛肉、生薑、小蔥、料酒、滷料（花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果）、醬油、老抽、白胡椒粉、冰糖、食鹽
具體步驟：
1、買回來的牛肉清洗乾淨，把附在上面的筋膜去掉，然後將牛肉切成長條形狀的大塊，然後把牛肉放入水中浸泡半小時左右，充分泡出血水，半小時後去除牛肉瀝乾水分備用；生薑、小蔥清洗乾淨，生薑切片，小蔥去掉根部打個結備用；
2、鍋中倒入適量清水，將切好的牛肉涼水下鍋，放入蔥結和薑片，倒入適量料酒，開大火煮開，水燒開後用湯勺撇去湯中的浮沫，浮沫撇乾淨後，加入準備好的滷料，花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果；
3、然後進行調味調色，加入適量食鹽，一大勺醬油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖，用湯勺推動幾下，讓調料化開，然後蓋上鍋蓋開中小火滷製1個小時；
4、1個小時候，打開鍋蓋看一下滷製的牛肉的情況，牛肉已經變得非常酥爛了，此時就可以關火了；
5、關火後，不要著急出鍋，蓋上鍋蓋，讓牛肉在鍋中浸泡放涼，這樣會使得牛肉更加的入味，放涼之後，將牛肉盛出裝盤了，將牛肉切成小塊，就可以吃了，味道非常棒。
小貼士：
1、再選擇牛肉的時候，應選擇肉多筋少、質地較嫩的牛腿肉為原料，這樣做出來的五香牛肉口感更好。
2、對牛肉焯水的時候，一定要將牛肉冷水下鍋，這樣牛肉會隨著水溫的升高，一點點的煮出裡面的血水，有效去除牛肉腥味。如果是熱水下鍋的話，做好的牛肉口感會比較柴。
3、薑片可以多放幾片，主要是在滷製過程中姜與牛肉會發生微妙的反應，幫助牛肉進味，這樣做出來的五香牛肉味道更加充足。