不知道大家喜不喜歡吃魚？魚肉嫩滑軟口，吃起來還有微微的彈性，而且魚肉含有豐富的營養物質，正在長身體的小孩最適合吃了。老人們牙口不好，魚肉吃起來入口即化，也很適合。魚肉雖好吃，但是刺多，家裡有老人小孩的朋友最好選擇刺少的魚做菜。魚除了紅燒、燉湯，還有一種魚罐頭。
做魚罐頭時，有人油炸有人蒸？都錯了，魚罐頭的正確做法在這裡
魚罐頭就是把小魚仔炸熟然後密封保存，吃起來香辣勁道，嚼起來津津有味。我們有時候在外面吃飯，覺得菜不合胃口了，就可以拿出魚罐頭，小魚仔可是十分下飯的。小魚仔想要買到也很方便，各大超市都有出售，但是都是有很長保質期的魚罐頭，想想也就知道裡面加了多少防腐劑，而且外面賣的可不敢保證質量。
魚罐頭裡面的魚仔也不知道是活魚還是死魚做成的，如果遇上三無的小作坊，那裡面的原料小魚仔是怎麼樣的也就不用說了吧。小魚仔雖美味，但是外面賣的可不能保證質量，這時候我們就可以自己在家做。有的朋友也在家嘗試過做魚罐頭，有的油炸後就把魚仔保存，有的直接蒸熟保存，但是魚仔吃起來不是幹硬嚼不動，就是水分太多軟趴趴的。那麼到底要怎麼做魚罐頭呢，下面小編就把黃魚罐頭的製作方法分享給大家。
首先準備小黃魚，新鮮的或者幹的小魚仔都可以，一條大概4，5釐米常就行了，長一點的也沒關係，但是不好放進罐頭裡面，而且肉多了不好吃，還是小魚仔吃起來最有嚼勁。把買回來的魚去掉內臟洗乾淨，上面的頭可以去也可以不去。然後就是醃製小魚仔，準備一個大盆，先把小魚仔晾乾倒進去，接著倒入蔥段、料酒、花椒醃製，新鮮的魚仔醃製10分鐘就好，乾魚仔醃製時不加鹽，醃製1小時。醃製這一步可不能少，是為了去除魚腥味。
接下來就是油煎，把醃製好的小魚仔撈出來，用廚房用紙擦乾水分，不擦乾水分等會油渣的時候就會濺油，可能會傷人。起鍋燒油，倒入少量的油，這一步是煎，所以不用炸東西那麼多油。開小火慢煎，煎到小魚仔兩面都變黃就可以撈出。煎得久一點的魚仔成形了不容易碎掉，而且硬一些口感更好吃。也可以把小魚仔放油鍋裡面炸熟，會比煎魚更加快。
這時候可不能直接把魚雜裝進罐頭裡，還有一步，就是煮魚。在鍋裡留少許底油，放蔥姜蒜、花椒、幹辣椒一起炒出香味，然後下炸好的魚仔，同時倒入開水，水量剛剛沒過魚雜就行，在下鹽、糖、醋、醬油、生抽一起蓋上蓋子小火煮，大概需要1，2個小時。
到了時間就大火收汁，然後外面的小魚仔就可以出鍋了，出鍋時也可以撒上熟芝麻，會更香呦。可以把準備開吃的小魚仔放進冰箱保存，其他的要裝進一個無水無油的罐頭裡面保存。自己製作的魚罐頭保存時間比不上超市裡面買的，還是要儘早吃完。