說起日料最耳熟能詳的當選壽司，如今大街小巷小攤店中所售賣的壽司已經和棒子國的紫菜包飯混著叫傻傻分不清楚。今天小編就來徹底盤點一下從外形上來看壽司的種類到底有哪些。
以製作方式來分,可分為將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起巧手捏塑而成的握壽司、包捲成筒形再切片的卷壽司、以木盒層疊壓制而成的押壽司、以及直接將生魚與其他材料鋪於白飯上的散壽司。
另外,在一般壽司店可以品嘗的手卷,其實是卷指的一種,話說在公元800年間,由於那些賭徒終日留連賭場TEKKABA,為解決肚餓問題,而又怕飯粒粘著撲克及手指,故用紫菜將之捲起來,方便食用,漸漸便函成為今日的手卷了。
握壽司
英文名：Nigiri sushi
又名：hand-formed
「握壽司」——將米飯握成一口大小的長條飯糰，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作「舍利」，上覆食材被稱作「種」。
握壽司大概有這些種類
種類超多，多吃幾次就記住啦
握壽司誕生於1820年前後的江戶時代末期，當時很流行用手捏壽司提供給客人品嘗的小吃攤。一般而言，壽司師傅會在米糰與生魚片之間塗一層芥末，因此額外再蘸芥末的話就沒必要了。
炙壽司
英文名：Aburi sushi
又名：roasted sushi
炙壽司——顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。
烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。
軍艦壽司
英文名：Gunkan-maki
又名：warship roll
軍艦卷——用 2cm 高的飯糰配上 3cm高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。
這裡講一下：講究的日本人認為軍艦卷不能直接蘸醬油。
軍艦卷有兩種吃法：
① 將醬油滴在軍艦卷上；
② 請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視作失禮。
押壽司
英文名：Oshizushi
又名：pressed sushi
押壽司——又稱「箱壽司」或「箱押壽司」，主流於日本關西，顧名思義是用押箱（多是長型小木箱）製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成一口大小的方塊。
現在還有圓形的押壽司。
如果是用竹葉來包押，則會令壽司有淡淡竹葉香。
關西箱壽司，關東握壽司，一個重食材，一個重手藝。
散壽司
英文名：Chirashi-zushi
散壽司——將壽司打散，米、菜、魚肉一起放到大碗中來食用，現在在日本較多被作為宴請客人的佳餚，食材全都可自己選擇搭配，對刀工、卷工的要求較低，適合家庭式製作。
稻禾壽司
英文名：inari-zushi
用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等等。
【好生活 選出口】萬物島是一個出口商品集成銷售的高品質生活類品牌，甄選符合國際認證和原產地資質的出口商品，追求更安全、更健康，專供出口高品質、高標準產品，直接面向國內消費者銷售，以「好生活，選出口」的品牌理念，讓國人擁有國際標準的美好生活品質。
—The end—