歲食記｜春分
特別的2020年，今日迎來春分。
春分古時又稱為「日中」、「日夜分」、「仲春之月」，是太陽黃經一個輪迴的開始，「分」字是指九十天之春分為兩半，自此踏入風和日麗、萬紫千紅。由此晝夜平分，冷熱均衡，一年中最好的氣候。
春暖，花開，
公園也在有序進行試開放，
大家還是要注意，不可扎堆賞春。
「雲」旅遊，「慢」踏春，對於春天的嚮往不會消減。
攝影 於新琴
食春菜 也是美好祈盼
踏春的方式其實有很多種，有人賞花，有人放風箏，還有的人是在食物之中尋春，添幾道時令好菜，享受春光，祈盼美好。
此時吃春菜，在很多地方都是傳承已久的習俗，有一句順口溜：「春湯灌髒。洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」
應景做幾道春菜，吃一口鮮綠，不負流光美意。食春菜，不僅解饞，也是迎接春天到來的一種儀式，更包含著美好的寓意，寄託了對家宅安寧、愉悅生活、身心健康的盼望和祝福。
攝影 周小迪
春之趣，不必糾結於戶外玩賞，在廚房裡嘗鮮也不錯。
香椿芽，挑最小株新鮮的入菜，炒個雞蛋，再好不過；萵筍忌鹹，烹調時不宜放鹽過多，清清淡淡就很好味；春季補鈣首選薺菜，炒食、蘸醬涼拌、做湯都可以， 做包子或餃子餡兒，做道薺菜粥，更是加分……
攝影 周小迪
由於春分節氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養生時應注意保持人體的陰陽平衡狀態。
順應節氣的特點，飲食方面忌大熱大寒，力求中和，且春季生發季節，肝火旺盛，可多食用富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、牛奶、蜂蜜、山藥、蓮子、銀耳、蔬菜、水果等。
攝影 周小迪
春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香的時候，此時食之可以預防春季最常見的呼吸道感染。
春天木旺，耗費的水分，相對大，應多飲水、粥、湯，可清除乾熱補充體內水分的流失。
作為生長發育的季節，枯木逢春，肝膽之氣生發，應該吃一些具有升發之性、味道偏於辛辣的食物，鼓舞肝膽之氣，化解冬天儲藏的能量，發散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量。
宅家「煉」 別忘防寒春捂
即便是宅家，也可鍛鍊身體，平板支撐、深蹲、仰臥起坐、爬樓梯……都是最近的熱搜關鍵詞，或者跟著小視頻動起來也不錯。
有人調侃：動動手下廚房也算鍛鍊的方式之一。不過這多吃綠葉菜，的確有利身體健康。可以通過一些手段提高綠葉蔬菜中鈣的吸收：烹調前預先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量；烹調時少加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠將結合形態的鈣轉化為可溶性的鈣，增加吸收率；烹調時不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。
綠葉菜的營養功效有很多，其中大量的鉀、鈣、鎂元素，有助預防心腦血管疾病；其中的胡蘿蔔素和葉黃素，有利於保護視力。一餐當中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入，可以延緩餐後血糖的上升速度，預防糖尿病。綠葉菜膳食纖維含量較高，有效增加飽腹感，延緩食物在胃裡的排空速度，利於控制食量。
攝影 周小迪
天氣由寒轉暖，乍暖還寒，防寒防病是這個時節養生關鍵。春分常遇到「倒春寒」這樣的氣候現象，應做好保暖準備，老話講「春捂」，多曬太陽，常通風，保持衛生。
春季萬物復甦，請繼續注意保持樂觀開朗的心情，廚藝還可深耕，琴棋書畫、舞蹈音樂類陶冶情志的愛好也都可以嘗試，修身養性，愉悅身心。
不扎堆 賞春就在身邊
古代將春分分為三候：「一候元鳥至；二候雷乃發聲；三候始電。」春分日後，燕子便從南方飛來，下雨時天空便要打雷並發出閃電，春雨不再瀟瀟，已是「花落知多少」了。
春分在傳統上還是節日和祭祀慶典，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。《禮記》：「祭日於壇。」孔穎達疏：「謂春分也」。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》中也提到：「春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。」
攝影 趙怍忱
春分在古時可算是踏青的開始。婦女小孩往往這天會去放風箏，並在風箏上寫上祝福；男女老少也習慣這天簪花喝酒；包括去到野外挑野菜；各地還有「豎蛋」的習俗，豎起的是心願，玩法不難而富於趣味性。據說主要是因為這天南北半球晝夜平分，呈６６.５度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道處於「力」的相對平衡的狀態。
不過這特別的日子裡，還是要儘可能慎重，不能大意。
如期而至的時節，享受美好春光的同時，務必戴好口罩，積極配合工作人員的工作，不扎堆，閒庭信步，時刻注意自身安全，感受特別的春日愜意。
（據資料整理）
#春分準備吃啥好吃噠？#
請留言or私信好吃君
監製 | 大睿
編輯 | 流食吳小兜兒
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