中國古人常說「不時不食」，講究的就是吃東西要應時令、按季節，到什麼時候吃什麼東西。春已來，這些高價值春菜，你吃了嗎？
豆芽
春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。豆芽的維生素含量高，對礦物質利用率也提高了，其中的蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
【豆芽湯做法】
1、 黃豆芽洗淨，大蔥切片
2、鍋裡放食用油，將黃豆芽炒2分鐘
3、加4杯水，蓋上鍋蓋，中火煮7分鐘
4、在煮好的湯裡加鹽調味，最後放蒜泥和蔥，關火
枸杞葉
都知枸杞是個好東西，卻少有人知道枸杞葉。枸杞葉味甘、苦、性涼，可以和肉作羹或煮水代茶飲，有清熱止渴、祛風明目、生津補肝的功效。在春風裡，人們眼睛總覺得乾澀，皮膚也變得乾乾的。
【枸杞葉豬肝湯做法】
1、取枸杞子葉200克、豬肝200克，枸杞子些許
2、將所有的材料都洗乾淨，在滾開的水中放入豬肝，等其變顏色之後立即撈出來待用
3、放水入鍋，加入薑絲，等水開了之後加入枸杞和枸杞子葉，加入焯過水的豬肝，調味後水燒開即可食用
薺菜
「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」，春寒料峭之時，別的春菜還未見蹤影，薺菜就已經生長于田野山頭了。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。
【薺菜豆腐湯做法】
1、冬菇加溫鹽水浸泡30分鐘
2、其餘材料洗淨，切塊即可
3、出薺菜、豆腐外所有材料下鍋，大火煮沸後，轉小火煲0.5～1小時
4、起鍋前10分鐘加薺菜、豆腐、食鹽調味即可
香椿
天氣轉暖，細菌也更加「活躍」。香椿性涼，味苦平，有清熱利溼、利尿解毒的功效。同時，香椿可謂是春天的時令名品，富含維生素C及胡蘿蔔素，有助於潤滑肌膚，也是個美容的好手。
【香椿炒雞蛋做法】
1、將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末
2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可
韭菜
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的可以多食用韭菜。但韭菜屬於素中之葷，肝火旺盛的人不宜多吃。
【韭菜炒雞蛋做法】
1、韭菜摘去黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分，切成小段
2、雞蛋打入碗中，打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水，攪拌均勻
3、起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋成型變熟，搗散盛出備用
4、另起鍋熱油，油熟後，把雞蛋和韭菜一起倒入鍋內，炒勻後倒入適量食鹽，再次翻炒均勻即可盛出食用
萵筍
萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃製醬菜、泡菜等。
【萵筍炒肉片做法】
1、根萵筍去皮洗乾淨切成薄片，大蒜拍碎
2、前腿瘦肉切成薄片裝碗，加入無添加醬油、香油、小粉拌勻醃製15分鐘。如果太幹，加一點點水稀釋
3、大火燒熱鍋，加適量油，放入大蒜，接著放入肉片，大火快速翻炒，炒出香味，放入萵筍一同翻炒片刻，加適量鹽，翻炒均勻，出鍋
藥補不如食補，休閒之餘不妨給自己給家人做道「春菜」吧！