聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
它是潮汕的春天第一鮮，5塊錢1把，吃得貴不如吃得對，錯過等一年。雨水一過，許多新鮮當季的春菜紛紛冒出來，北方有韭菜，南方有春菜。前幾天做了一道春菜食譜，許多潮汕朋友都很喜歡，還有潮汕的同事說，隔著屏幕就仿佛聞到濃濃的春菜的味道，如果去菜市場買菜，一定要買春菜解解饞。
南方人說的春菜，其實是芥菜的變種，但是比大棵的芥菜嫩，梗莖細長，水分多，多用來清炒或者和排骨燜上一鍋，還有在潮汕地區家有產婦坐月子的，大都會用春菜煮粥，益氣順氣，還含有多種維生素與營養。在潮汕許多餐館飯店裡，都會有這一道用春菜做的春菜煲，可搭配的食材也和當地的豐盛的海產作伴，可以加上鹹燒骨、或者新鮮手打肉丸、蝦米、海魚以及貝殼類等；如果吃素的，可以搭配白蘿蔔和黃豆，特別清潤可口。
春菜和芥菜有差不多食療效果，清熱解毒消腫，還能促進傷口癒合，此外，春菜的氣味有些許辛辣，有開胃消食的作用，還可以把春菜做成簡單的酸菜，南方人做酸菜，不像北方的酸菜一樣味道酸，而是做成一種叫「水碌菜」的酸菜，用來和肉末清炒，又和雪裡蕻有點相似，但是比雪裡蕻嫩多了，增進食慾，幫助消化。
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春菜煲，家人也很喜歡，新鮮當季更是隔著一天地買上一把，價格不貴，你喜歡吃春菜嗎？如果不知道該如何烹製，那就跟著來學一學吧！
【春菜蛋餃煲】
食材：春菜1把，蛋餃8-10個，生薑2片，豆醬1茶匙，熟油幾滴。
具體步驟：
1.把春菜摘洗乾淨，切成中段備用。
2.準備幾個豬肉蛋餃，蛋餃就是用雞蛋皮包裹著豬肉餡而成，有蛋有肉的蛋餃，和春菜搭配也很適合。
3.準備一口小砂鍋，加入適量清水，把準備好的生薑片切成細絲，小火煮開。
4.滴入幾滴熟油或者食用油，把切成段的春菜放入砂鍋裡，砂鍋大一點的，一次能把春菜全部放入，砂鍋小一點的，則要分次放入，一斤春菜煮出來也沒多少。
5.煮沸後，把蛋餃依次鋪在春菜上，繼續大火煮沸。
6.準備一勺經典的潮汕風味的普寧豆醬，放入砂鍋中，普寧豆醬可是一味不能或缺的調味料，鹹香濃鬱，加了它，許多潮汕家常菜裡幾乎是連食鹽也不用放了。
大火煮沸後就可以關火了。春菜的青脆嫩綠和蛋餃的黃色搭配，看著也特別有食慾，有廚友告訴我，要想春菜不易發黃，煮熟後加一小勺熟油即可保持翠綠，大家也試試吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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