巴西是全球最大的咖啡生產國，咖啡多產於平原或高原熱帶草原氣候區，年平均溫度約為20℃，優異的氣候與多數平坦的地理條件可以巴西大規模的栽種咖啡，並且是用機械採收咖啡果，可想而知，產量自然是驚人。
| 咖啡歷史
巴西咖啡是自1720年代從法屬蓋亞那引進巴西的，來自巴西的一個葡萄牙上尉弗朗西斯科帕列塔，俘獲了當時法屬幾內亞首都卡宴的總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。從那以後，咖啡在巴西迅速適應，從北部蔓延到了東南部的聖保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經佔全世界咖啡豆總量的45%，並且成為了聖保羅州最主要的經濟來源。
|咖啡豆品種
波旁種，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種，波旁種的葉子比較寬大，生長比較密集，結實量雖然有比鐵皮卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種，卻有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，為了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分。
【紅波旁】
紅波旁一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由:綠色>轉微黃色>轉微橙色>轉成熟的紅色>再轉較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。
半日曬處理法(semi-dry processing）
這是介於日曬、水洗兩種處理之間的方法，可以再分兩類：去皮日曬法及蜜處理法。兩類處理法基本上十分相似，都是先如同水洗處理一般，去除咖啡櫻桃的外皮，但跳過水洗處理的「水池發酵、清水衝洗」過程，直接拿到陽光下嚗曬。雖然看來方法差不多，卻因為其中一項重要差異，造成兩種大不相同的風味，值得分開來說明。
這種處理法使用的水量比水洗法少得多，而且部分作法類似水洗處理（去果皮及果肉），部分作法類似日曬處理（不經水池發酵），所以也被稱為半水洗法（semi-washed method）。
巴西紅波旁
國家：巴西
產區：南米納斯
海拔：1000m
處理法：半日曬
掛耳咖啡如何衝泡？
三步便可完成：撕、掛、衝、取四步完！
一、沿著撕開提示口，小心整齊地打開包裝袋；
二、抖平掛耳包袋後，撕開粉包封口，將掛耳均勻撐開，掛於咖啡杯口上；
三、準備一壺開水，建議純淨水最佳，水燒開後，擱置1分鐘左右向掛於咖啡杯口上的咖啡注水；
四、最後將掛耳袋挪開即可。