想要青菜餡包子翠綠不發黃，教你2個小技巧，一學就會，簡單實用
平日裡，大家經常會用青菜做餡料來包一些包子、餃子解饞，可是因為做法不對，做出來的包子餡料不是發黃就是變黑，不僅影響口感，還影響食慾。今天小寧就分享大家青菜顏色翠綠不發黃、不變黑的小技巧，一起來看一下吧。
【青菜餡包子】
包子皮食材：
300克麵粉，3克酵母，5克糖，20克豬油，
餡料食材：
菜芯500克，豬肉適量，洋蔥、小蔥、大蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、食用油適量。
製作方法：
1、準備300克麵粉，加入5克糖，3克酵母攪拌均勻，然後加入冷水攪拌成大朵的面絮狀，再加入20克豬油，加豬油的作用是可以使包子顏色雪白，口感蓬鬆，而且不塌底，然後下手揉成一個軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜後室溫醒發。
2、準備適量豬肉，最好手工剁碎，這樣餡料更香濃，然後加入蔥碎和薑末，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉攪拌均勻備用。鍋中放入適量油，加入幾塊洋蔥，適量小蔥和大蔥，幾粒花椒、八角、桂皮、香葉，小火熬製到材料微微變糊，撈出後扔掉，然後把油放涼，淋入餡料中攪拌均勻即可。
3、下面把菜芯兒清洗乾淨，菜心根部切掉備用。鍋中加入冷水，大火燒開，水沸騰以後，加入半勺鹽，再淋入適量油，加入鹽和食用油的作用是可以給菜芯兒護色，使得成品包子的餡顏色翠綠不變色。然後把菜芯兒放入開水中焯一下，無需等水再次沸騰，只要菜芯兒變色即可撈出，迅速過涼，然後剁碎後，放在濾網中控幹水分，倒入準備好的肉餡中，攪拌均勻即可。
4、這個時候面也醒發的差不多了，醒好的面基本上是原來體積的2倍，用手撕開麵團，你會發現非常豐富的蜂窩，就證明醒發好了，然後轉移到案板上，多放點飯麵粉，防止粘連，給麵團揉搓排氣，多揉一會，等麵團的彈性變好，用手拍有噗噗的聲響就說明可以了。
5、然後把麵團搓成長條狀，下成大小相同的劑子，撒上麵粉把所有的劑子一起滾一下，然後用保鮮膜蓋起來。取一個劑子按扁，然後擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放入一大勺餡，餡儘量多包一些，因為餡大的包子吃起來更香，然後從四周吧皮包起來即可。
5、把包好的包子放到鍋中，蓋上蓋子，先不要開始蒸，需要二次醒發15分鐘。
6、15分鐘後，你會看到二次醒發的包子已經比原來鼓起來好多，這個時候可以開火了。
7、水開後，蒸8分鐘，再燜2分鐘即可。很多朋友就會問，這麼短的時間能蒸熟嗎？普通的鍋蒸包子，根據個頭大小大概需要15-20分鐘，我用的臻米摺疊電蒸鍋10秒出氣，省去了上蒸汽的時間，所以非常快，而且這個電蒸鍋顏值非常高，可摺疊，非常省空間，三層大空間，可以同時蒸很多東西，朋友聚會，逢年過節需要做大餐的時候，都非常省時間。
這就是蒸好的包子，因為加入了豬油，所以包子皮非常蓬鬆暄軟，而且顏色潔白，看起來是不是就非常想立刻嘗一嘗呢？
再來看一下餡料，用這個方法做出來的包子餡，青菜顏色不發黃，依然是翠綠翠綠的，非常的有食慾，有喜歡吃青菜包子的朋友趕緊試試吧！#夏日好物大賞##臻米好物推薦#
小寧碎碎念：
1、包子餡最好選用三分肥七分瘦的肉。
2、麵粉中加入糖的作用是促進發酵。
3、關火後再燜2分鐘可以防止包子回縮。
4、想要青菜不變色，要先焯水，水中加入鹽和食用油，可起到護色的作用。