灰盒子嘉裡中心店恢復營業，目前僅接受外帶
精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE(以下簡稱「灰盒子」)等不到復工的春天了。近日，北京商報記者從知情人士處得知，灰盒子已經開始進行清算工作，同時還存在大量資產抵押、對賭條款處置等問題。這也是繼布魯諾咖啡後，短時間內又一家曾被資本看好的精品咖啡品牌發展按下暫停鍵。隨著疫情加速餐飲行業的洗牌，針對小眾市場、抗風險能力較弱的精品咖啡領域顯然是最先受到波及的業態。
近半門店仍關閉
近日，知情人士向北京商報記者透露，灰盒子目前開始進行清算工作，並已經通知供應商。同時，灰盒子目前還存在大量資產抵押、貸款、對賭條款處置等問題。對此，記者聯繫灰盒子多個相關負責人證實此事，截至發稿並未收到回復。
北京商報記者走訪了北京多家灰盒子門店，僅有嘉裡中心店和金融街店已經恢復營業。嘉裡中心店店員告訴記者，目前北京市僅有6家門店，其中恢復營業的有2家，不過暫不接受堂食。
對於其他門店未恢復營業的原因，上述員工表示多數門店未恢復營業是因為部分員工還未返京，東方新天地店則是由於物業原因暫未營業。根據品牌官方微信發布的門店營業時間來看，全國23家門店中已有12家開門營業。
不過，11家灰盒子門店無法正常開業的原因，並非是員工未返崗這麼簡單。北京商報記者注意到，位於國貿商城的門店內擺有「店鋪調整中」的提示牌。隨後，記者向商城工作人員核實該店是否撤店，對方表示還未得到確切消息，現階段還未能開始營業。
根據天眼查信息顯示，灰盒子的股東灰盒子(北京)企業管理有限公司曾因登記的住所或經營場所無法聯繫而被列入企業經營異常名錄。同時，該公司有3條開庭公告，其中兩場在今年4月開庭，其案由均為買賣合同糾紛。
依賴資本輸血
精品咖啡近年來成為投資風口，多數品牌背後都離不開資本的推動，灰盒子也不例外。不過，在2017年完成A輪融資後，灰盒子直到目前再未公布後續融資信息。
同時，近幾年灰盒子門店擴張的速度與之前計劃有所出入。根據官方微信顯示，灰盒子在全國9個城市布局了23家門店，其中北京有6家門店。而此前，灰盒子相關負責人向北京商報記者表示，2018年底計劃在北京布局10-12家門店。
值得注意的是，灰盒子一度用開放加盟的方式擴大地盤。去年10月，灰盒子開始在全球開放加盟，計劃開放加盟100家門店名額。灰盒子招商負責人介紹，以加盟城市北京、加盟門店類型常規店為例，加盟的前期投入費用構成包括合同保證金、品牌加盟金、店鋪裝修等，總額大約在150萬-200萬元之間。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，灰盒子在沒有資本輸血的情況下，本身盈利能力不足，難以支撐其門店擴張的資金需求，這也是其之前開放加盟的重要原因。
王振東透露，灰盒子之前就一直在尋求融資，但今年的疫情使得融資、加盟等計劃均無法有效推進。「如果該品牌目前開始清算，那接下來的發展態勢可能是原股東保留部分流水較好的門店，然後以其他品牌或獨立品牌繼續運營，而總部基本會在完成清算後徹底解散。」
在北京商業經濟學會常務副會長賴陽看來，近年來，不少企業發現網際網路與實體融合是一個風口，從而出現了大量入局者。這些品牌大部分藉助創新的概念佔據市場，但存在商業模式並沒有給予企業相應的營收這樣的實質問題。
尚需精準定位
作為舶來品，咖啡尤其是精品咖啡在中國市場還並非主流，同時傳統咖啡品牌星巴克、太平洋咖啡也入局精品咖啡，這對於新興品牌來說有一定生存壓力。另外，從目前消費者對於咖啡品類的喜好程度來看，品牌、品質和價格依舊是消費者關注的重點，而對於像灰盒子等定位的品牌，在激烈的競爭壓力下，一旦資本市場冷卻，對其品牌會帶來一定影響。
實際上，上述例子並不少見。布魯諾咖啡目前在北京僅剩2家門店，且均已獨立運營，與布魯諾咖啡品牌毫無瓜葛，這也意味著，北京布魯諾咖啡直營門店為「零」。此前，連咖啡在全國主要布局城市也開始大量關店，全國關店比例達30%-40%，作為風口上的網際網路咖啡代表之一，如今也開始「斷臂求生」。
在王振東看來，灰盒子之類的項目問題不在於是否定位於精品咖啡，而是存在作為餐飲企業的數位化程度和應用層面的問題。從資本端來看，投資人顯然會對更具備數位化創新能力的咖啡項目保留興趣，而僅將數位化創新停留在產品營銷層面的項目將會缺乏吸引力。
這類品牌想要持續發展下去，應當有更加精準的定位。王振東進一步表示，相對傳統且小眾的項目不宜過度追求資本融資，可通過良好的流水獲得更低成本的銀行貸款，支持企業的快速精準發展。