提到鶴壁特產，可能你馬上就會想到無核棗，它是鶴壁三大特產之一。1983年無核棗被中國科學院定名為「軟核蜜棗」。無核棗產於鶴壁淇縣山丘地區，史料記載，這個棗與淇鯽魚、纏絲蛋並稱「淇河三珍」。
關於這個棗，有一個傳說，紂王建好鹿臺後，在鹿臺大宴群臣，席間宮女端上一大盤紅棗，大臣們吃過後，都連聲誇讚好棗！唯有紂王捂著牙不吱聲，沉默了半天，終於感嘆道：「好棗是好棗，差點把我的牙給咯掉了，要是沒核就好了。」國王是金口玉言呀，誰敢不聽，從此以後，鹿臺一帶的棗就沒有核了，就成了無核棗了，並且只在首都朝歌附近才有。
無核棗移到十裡以外的山區地帶，5年以後棗核就變硬。由於其產量低，自殷商時就被列為貢品。
無核棗的果實圓錐形，長2.5-3釐米，單果重5克左右，色澤鮮紅，果皮呈紅褐色，果肉黃白色，厚實而細膩。 「幹帆大棗，脆潤核細，味亦甘美，性溫，八月曝曬，味最良美，故宜人藥。」 這是《本草綱目》對其介紹。其補脾健胃有顯著功效。
上世紀末，在淇縣召開現場品嘗評比及研討會上，省科委、省林業廳組織20個科研單位的專家，採集了山西、河南、河北、山東等地30多個紅棗品種進行評比。淇縣無核棗形、色、味俱佳，列為榜首，被公認為棗類珍品。經農業部質檢中心化驗檢測，淇縣無核棗含可溶性總糖66.38%,維生素e含量也比較高，被稱為「天然維生素」。
無核棗由於成活率極低，產量很少，近年政府大力扶持，其產量仍不能滿足需要，只能作為商貿往來和摯友間相互饋贈的高級禮品。
無核棗適應性強，在乾旱土薄的山丘地區，坡上坡下均能正常生長結果，它不僅耐早，也耐貧瘠，它結果早，收益快，壽命長，易管理。一般嫁接幼樹2年結果，4年生幼樹單株結果4.8公斤，7年生樹單株結果12.6公斤，最高單株可達到24公斤。一年栽植，多年受益，故有「鐵桿莊稱」之稱。
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