青糰子塘鱧魚醬汁肉香椿頭醃篤鮮,蘇州人這兩個月都要吃不過來了

2021-01-20 美食de小課堂

已經很久很久,沒有好好逛菜市場了。對蘇州人來說,舌尖最能感知春天的降臨,那些時令風物會用味道提醒你四季輪轉。

應季的綠色野菜排著隊下鍋上桌,養眼的草莓桑葚碼在籃筐等著被買走,軟糯碧綠的青糰子與現烤現賣的酒釀餅撩撥胃口,油菜花開時最肥美的塘鱧魚錯過又要等一年......

當然,還有那久違的煙火市井氣,餛飩燒餅生煎油條蛋餅,都想死你們了!老字號滷菜店推出的時令菜,油爆蝦,醬汁肉想想都口水直流。

「不時不食」與「食不厭精」的魅力,還是在蘇州能真切感受到。從菜場到餐桌,來看看此刻鮮美的精緻時令,一口吃掉春天真開心!

細心的攤主會給每種蔬菜豎上小紙牌,有趣的是當地人很喜歡用「嫩」和「糯」來形容它們,簡單直接。

蘇州人對於時令野菜吃得一定兇猛,在這裡就沒有買不到的春菜。論兩賣的香椿頭,幾塊一大把的馬蘭頭、豌豆苗,剝好的白白胖胖的荸薺,堆成小山頭的香韭菜,本地盛產的茨菇……

在這裡,芹菜、莧菜、空心菜,都有更特別的品種:綠色的莧菜,「頭茬」則是頭一批冒芽,更嫩。

萬物復甦時少不了河鮮,蘇州菜場的鱔魚、河蝦永遠都霸佔在水產區。攤主正在熟練地處理著黃鱔。

活蹦亂跳的河蝦,生活氣撲面而來。

菜花塘鱧魚講究食材的新鮮,越大價格越貴,好的要上百塊一斤。

在蘇州春天的餐桌上,你可以完成一次舌尖上的春遊。一桌清香曼妙的春宴,在舌尖踏青。

有多久沒在外面吃一頓豐盛的早餐了,著實感受到生煎燒餅油條包子蛋餅餛飩油汆子……可都是人間至味!

久等了,草長鶯飛的溫柔天今年,城市把春天還給了當地人。

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