最近的疫情反覆，讓人們都對肉很敏感。
在國內不敢吃三文魚了
6月中旬，北京新發地批發市場出現聚集性感染。在檢測中，新發地市場切割進口三文魚的案板上，檢測到了新冠病毒。
一時間，北京主要商超連夜下架全部三文魚，全國各地的餐飲業中的生鮮類產品都受到不同程度的影響。
不久後，在國外不同國家，也出現了和「肉類食品」有關的聚集性新冠感染。
國外肉廠成新冠主要爆發點
當地時間18日，英國威爾斯公共衛生部證實，位於威爾斯蘭蓋夫尼市的禽肉生產集團「2 Sisters」工廠，因出現新冠疫情停產並關閉，休整14天。目前該工廠有58例確診病例，560名員工將全部接受新冠病毒檢測。
據媒體報導，該集團是英國境內肯德基連鎖快餐店以及多家超市的主要雞肉供應商。
這並不是威爾斯唯一出現聚集性感染的肉食加工廠。
據英國媒體25日報導，威爾斯目前有3家肉食加工廠近期出現聚集性新冠疫情，截至目前共有超過330人確診。
同樣的狀況，德國一家肉聯廠近日也發生新冠病毒聚集性感染事件，截至18日晚確診感染人數已上升至730人。
同樣的情況也出現在美國，由於新冠衝擊，美國正在經歷自二戰以來最大的肉類供應危機。四月到五月期間，美國115家肉類工廠總共爆出5000多名工人感染新冠，這其中有20人死亡。
據巴西勞動部表示，21家肉類工廠出現新冠肺炎確診病例。4家工廠被限制營業，其中兩家位於南大河州拉熱阿杜市，被要求工作量減半。拉熱阿杜市1858名該行業員工接受了新冠肺炎檢測，501人確診，南大河州新冠肺炎發病率高與肉類工廠營業有關係。
加拿大、歐洲各國、澳大利亞……很多國家的肉食工廠都成了新冠病毒的主要爆發點。
為什麼偏偏是肉廠？
世界著名雜誌Wired對這一問題做了調查。
1）基本不可能社交隔離
據調查，各個國家的肉食加工廠廠房都沒有很好的隔離措施。
一般來說，肉廠廠房會有一千多個員工同時作業。工人們會並肩站在一起處理肉類食品，且工作時長通常會長達8小時，感染機率可想而知。
2）基本不可能戴口罩
肉類加工屬於體力活。工人處理一份肉品的時間很短，工人一般只有一到二秒的時間，然後下一塊肉品就馬上來了。這樣高強度的體力勞作，帶著口罩作業也不現實。
3）肉廠低溫使得病毒存活更久
為了防止肉類變質或者被食源性疾病病原體汙染，肉廠有設備保證室內作業低溫。而這種低溫環境剛好讓新冠病毒在人體外更容易存活。
4）肉廠的風扇導致飛沫傳播更快
由UC Davis的化學工程師Sima Asadi帶領的研究團隊發現，如果在完全沒有空氣流動的理想狀態下，大型飛沫在落前是飛不過6英尺(約1.8米)的：這就是2米社交隔離的理論依據。
但是！只要加一點點風力，這個6英尺安全距離就不復存在。而肉廠裡高效運轉的風扇，使得廠房內空氣流動的速度是常態的一百倍。
5）工人屬於易感人群
無論是在美國還是歐洲，肉廠加工的從業者主要是貧困人士。從社會經濟層面上分析，這些人的肖像側寫可能是「疲憊不堪」、「收入不佳」、「移民」、「與一群人蝸居」。
這些因素導致，這些工人難以進行社交隔離，且對病毒的抵抗力較差。當他們感染，不會選擇第一時間去檢測，也無法得到及時治療，甚至會為了生計帶病上班。於是感染會進一步擴大。
還能吃肉嗎？
各類肉廠事件發生以來，紀堂君身邊很多留學生表示，最近都不敢吃肉了。
但光吃素食沒有抵抗力，肉類還是要吃的，而且最關鍵的是，饞啊！！！
那麼，到底要如何處理肉類食品呢？尤其是在疫情中，怎樣吃才更安全？
對此，國內專業給出了這樣的建議：
6月18日，中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友在發布會上回答記者提問時介紹，疾控人員對確診病例、特別是來自新發地市場工作人員，按照職業發現，賣水產的人感染人數相比其他的人要多，其次是牛羊肉，再次是其他。此外水產類工作人員的發病時間較其他一類也要早。初步分析低溫、溼度大的環境比較適合新冠病毒存活。
同時，6月18日，國家衛健委發布低風險區夏季防控指南，特別提出：
食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接衝洗生的肉製品，防止濺灑汙染。購買、製作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。
此外，生、熟食品要分開；處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開；肉蛋海鮮等食物徹底煮熟（70攝氏度）。
NHS也提醒：不要衝洗生雞肉
其實關於不要水洗生肉製品，英國NHS也發布過相關通告——絕對不可以衝洗生雞肉！
因為烹飪前用水洗生雞會增加感染彎曲桿菌（campylobacter bacteria）的風險，甚至會導致食物中毒。
根據調查表示，這種彎曲桿菌主要來自於家禽，而英國出售的雞肉裡，有50%都帶有這種細菌。彎曲桿菌也是目前英國引發食物中毒的常見原因。
尤其是海外留學生，大家都需要自己做飯，在處理肉食的時候，大家一定要長點心哦！
不要嫌麻煩！衛生安全是第一位！