大雪過後，這綠葉蔬菜碰到千萬別放過，正是最好吃的季節。大家好，我是阿九，今天來與大家分享一道芥藍菜做法。芥藍也被叫「芥蘭」，是一道廣東常見的青菜，富含多種維生素和纖維素，從莖到花都可以食用，是一道美味可口的冬令好蔬菜。
入冬以後芥藍是餐桌常客，一直延續到乍暖還寒的初春，家裡基本每周都要炒它三兩次。一斤芥藍的售價平均賣到六七元以上，價格不低但是好吃大有人喜歡，大雪過後吃芥藍菜也符合時令，鮮嫩脆爽營養十足下飯又解饞，比白菜蘿蔔更值得入手，喜歡的朋友入冬千萬別錯過，季節性強過了冬天市場很難再見到！
芥藍於我而言其實是從小吃到大的了，小時候家裡菜園有種芥藍菜，天天吃也沒有感覺膩得慌，反而是越吃越覺得喜歡，每一頓都不落下。爸媽做菜向來口味很傳統，炒芥藍時候都是加蒜或沙茶醬做調味，味道雖然是比較單一，但卻讓人總是吃了一頓還想吃下頓，家常味道就是特別受歡迎。接下來，我就復刻一道芥藍葉炒瘦肉的做法分享給大家。
-----【芥藍葉炒瘦肉】-----
【材料】芥藍葉（嫩莖也可以一起），瘦肉片，沙茶醬，食用油，大蒜子，食鹽，雞精
【製作】
1、瘦肉洗乾淨切片，加入食用油和沙茶醬先給醃製一小會入味（追求肉片更嫩的話可以適當加點嫩肉粉）。
2、芥藍葉子切小塊後洗乾淨，瀝乾水備用（芥藍葉子儘量用刀切不要用手撕，這樣形狀好看些）。
3、連著葉子的嫩莖也一併處理，稍厚的莖部切薄片即可，順便拍幾個大蒜子備用。
4、熱鍋涼油猛火爆香大蒜子，油溫上來放入肉片滑炒開，放入芥藍嫩莖先炒製片刻。
5、嫩莖大概五分熟後倒入芥藍葉，翻炒均勻加入適量鹽和雞精調下味，繼續爆炒至菜葉熟了就可以出鍋，這樣一道家常下飯的「芥藍葉炒肉」就做好了，冬季遇到此菜我從不還價，季節性太強，貴點也值，喜歡的要抓緊吃~
-----【幾個烹飪小知識】-----
1、炒肉片大家可以根據個人最喜歡的口感選擇加或者不加嫩肉粉的哈。
2、有條件的話建議用豬油代替植物油烹炒，做出來的菜餚更鮮香下飯。
3、芥藍一般是做到剛熟程度就可以吃了，熟過頭的話有些人吃起來反感，當然也看個人的喜歡。
說說你最喜歡的芥藍菜的家常做法吧？每人提供一種，看看誰是最懂吃的人？