在外面吃到的炒麵是不是感覺很好吃，但是自己在家裡面買不到那種面怎麼辦？我們可以用方便麵代替，就是炒方便麵。現在我們上班都沒有多長時間，特別是晚上，有時候下班太晚了，我們在外面就會直接吃一份，簡單的飯菜，來對付一下。像現在這個季節，我們就吃一些涼皮或者炒麵炒河粉的，像我最喜歡就是吃炒麵，感覺那個炒麵怎麼吃都吃不膩。
但是有一點，他們賣的那個炒麵，那個面我買不到，在超市裡面看不到，最多就是那種溼的麵條，但是那個也不是，所以我在家裡面自己嘗試了，我就用方便麵去代替那個面，然後把方便麵炒來吃，味道也差不多。炒麵不能光炒麵，就像他們外面賣的那種炒麵，裡面也會加一些素菜，無非加的就是一些小青菜或者豆芽進去。我也是一樣，買了一些豆芽。
再加一些小青菜，家裡面有雞蛋，所以我就能炒出了一份面，首先我把鍋裡面燒上水，等水開了之後，我把一包方便麵打開，把裡面的一個麵餅放進去，煮一下，我不是泡的，我是煮，因為主的話方便麵比較軟，吃起來好吃。方便麵煮好了之後就把它撈起來，然後放到冷水裡面泡一下，只是過一遍冷水，過完之後，我們就要用一個鬥笠，把方便麵放在鬥裡面。
等它瀝乾水，瀝水的時候，我們也可以用乾淨的自來水不斷的衝著它，也可以在過過涼水的方便麵上面滴幾滴油，這樣為了防止它們黏到一起，為什麼方便麵不能一直放在水裡面泡，你們肯定都知道，如果一直泡的話，到時候方便麵他就泡脹了，吃起來就沒有嚼勁了。這個時候我們就可以把豆芽還有小青菜全部摘一下，然後把它洗乾淨放在一邊，等一下用。
家裡面有雞蛋呢，準備一兩個雞蛋打在碗裡面攪一下。把鍋裡面倒上油，這個有我們可以多一點，你看他們在街上炒麵的那個油也很多，油越多越好吃，當然這個是看你自己的口味，油熱了之後，我們先把雞蛋放進去，雞蛋炒好之後，我們把剛才洗好的豆芽，還有小青菜全部倒進來炒兩下，吵完之後，我們就把方便麵倒進來，一起翻炒，把它炒均勻，如果國產的不好吵，我們就用筷子在裡面翻著炒。
然後再倒上一些調味料，像鹽，雞精，再加上一點點醬油，調一下顏色。