文|華麗志
h茶店、茶屋、茶吧、茶咖啡廳，無論以怎樣的名稱和形式出現，這些主打茶飲的空間正快速席捲日本，並通過各式各樣的果香風味和高顏值飲品，吸引了一批又一批的女性顧客。
7月1日，咖啡連鎖巨頭星巴克（Starbucks）旗下茶飲品牌 Teavana（茶瓦納）的專賣店在日本知名購物中心六本木（Roppongi Hill）開張，提供柚子、柑橘薰衣草、鼠尾草等風味茶飲，售價590日元（約合人民幣39元）。
星巴克在日本出售 Teavana 並不新鮮，畢竟2016年就已經在普通星巴克門店推出 Teavana 系列，但這是星巴克首次在日本推出茶飲專賣店。據日本媒體的消息，星巴克日本未來將增設更多的 Teavana 門店，將茶飲打造成繼咖啡、星冰樂之後的又一大收入支柱。
儘管星巴克在本土美國市場關閉了所有的 Teavana 門店，但茶瓦納系列依舊是其門店的暢銷飲品之一。
7月4日，中國茶飲品牌奈雪的茶（Nayuki Tea & Bakery）在大阪著名的心齋橋南街（Minami）推出日本首店（下圖），鮮果加上自有茶園茶葉，以及高飽和度的顏色組合，吸引了眾多日本消費者。裝飾有新鮮水果的烘焙產品也頗受歡迎。
奈雪的茶日本運營商表示：「我們正在推廣一種結合了茶與水果的新生活方式」，品牌計劃今年在東京增設一家門店，還希望在2021年底之前，日本門店總數達到10～15家。創立於2015年，過去五年時間，奈雪的茶在中國已開出了360家門店，其消費者主要集中在20～30歲的人群中。
據傳，另一中國茶飲品牌喜茶（Heytea）也有進軍日本市場的計劃。
市場研究公司富士經濟（Fuji Keizai）的數據顯示，截止到2019年底，日本有1300家茶飲店，三年間的增幅超過了三倍。同時，日本有6.29萬家咖啡店，較三年前下滑4%。
日本這一波茶飲熱的背後，可以追溯到之前的珍珠奶茶熱。2015年，源自中國臺灣的貢茶（Gong Cha）進軍日本市場，截止到目前在日本有71家門店，計劃年底之前增長至90家。
2019年，珍珠奶茶中的「珍珠」，再次登頂日本的年度熱詞，日本消費者對於「珍珠」的熱愛，甚至延伸到了甜品、時尚配飾之上。
今年9月，日本本土的大型咖啡連鎖商 Tully’s Coffee 將開設第10家茶飲店。
而另一家成立於2003年，主打抹茶綠茶、皇家煎茶茶底的 Nana’s Green Tea，如今在日本運營有87家門店。
毫無疑問的是，女性是這些水果風味、顏色漂亮、適合自拍的時尚茶飲的主力消費者。
日本便利店巨頭羅森（Lawson）的數據顯示，10位男性顧客中，有7位選擇現磨咖啡，更多的女性顧客則會選擇茶飲。2018年，羅森聯手英國著名茶品牌立頓（Lipton）推出限時新鮮水果茶飲，兩天就消耗了兩周的庫存。今年7月，羅森和立頓再次合作，部分門店已經售罄。
All Japan Coffee Association（全日本咖啡聯盟）數據顯示，2019年，日本的咖啡消耗量為45.3萬噸，較2016年的高峰下滑4%。消耗量的下滑部分是因為便利店現磨咖啡的銷售增勢放緩。
日本飲料巨頭伊藤園（Ito En）的數據顯示，就日本而言，在罐裝和瓶裝飲料市場，綠茶及其它茶飲的市場已於2018年超過了咖啡。
茶在亞洲和中東市場熱度上升，推動了整體消耗量的增長。中國、印度、土耳其三大茶葉生產國的產量超過了全球的 60%。儘管茶飲在歐美市場相對不那麼受歡迎，但總部位於新加坡的高端茶品牌 TWG Tea 正快速擴張到亞洲之外的歐美市場。
從全球範圍內來看，茶飲市場整體呈現上升趨勢。International Tea Committee（國際茶業委員會）的數據顯示，2019年，全球茶產量創新高，逼近615萬噸，十年來的增幅超43%。其中，紅茶產量佔比近60%，綠茶產量佔比約30%，同時花草茶產量近年來持續增長。
International Coffee Organization（國際咖啡組織）預計，2020年，全球咖啡產量將超過1000萬噸。一般來說，單杯咖啡需要10克的咖啡豆，而一杯茶僅需要2～3克的茶葉，以此為計算標準，茶的總消耗量已遠高於咖啡。