小夥伴們聖誕快樂，吃薑餅是西方的聖誕節的傳統，今天餅餅做了一些薑餅人和雪人蛋糕陪伴大家。製作過程中也是特別有趣，很適合和大朋友小朋友一起動手裝點，最後願大家能夠和薑餅人的寓意一樣，愛人常伴、在生活中果敢向前。
雪人蛋糕
準備食材
蛋糕：低筋麵粉75g 雞蛋3個 細砂糖50g 植物油30g 香草精(或檸檬皮屑)少許
裝飾：草莓6個 淡奶油300g 黑芝麻少許
分離蛋黃和蛋清
在蛋黃中加入白糖，用蛋抽攪拌均勻
然後倒點食用油在蛋液中攪拌均勻
再加入牛奶繼續攪拌
篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌成順滑的麵糊
給麵糊中滴入幾滴香草精翻拌均勻去腥（也可以擦些檸檬皮屑）
再將蛋清打發
蛋清打出大的泡沫的時候然後加入白糖（第一次）
攪打到蛋清有細膩的泡沫的時候再次加入白糖（第二次）
溼性發泡時繼續加入白糖（第三次）
繼續攪打到中性發泡（蛋抽頭能拉出彎彎的泡沫）
這裡分三次加入白糖是為了更好的打發蛋清
先將三分之一的蛋清倒入麵糊中翻拌均勻
翻拌均勻後將蛋黃糊倒入蛋清糊盆中翻拌均勻
蛋糕糊就做好啦
在6連蛋糕模具中放入紙杯
把蛋糕液倒進紙杯，8分滿
在案板上輕輕磕一下，震出氣泡
烤箱提前預熱
放入烤箱，上下火180℃，烤20min
叮~蛋糕出爐啦
取出蛋糕放涼備用
接著我們做雪人
將奶油提前放入冰箱冷藏
或者給奶油盆下放一盆冰水
溫度低的奶油更容易打發
加入白砂糖
把奶油打到中性發泡（提起蛋頭有尖尖的角）
將奶油轉移到裱花袋
草莓去蒂，離草莓尖1/3的地方橫著切開
給蛋糕上擠上多多的奶油
奶油上放草莓，在上面再擠一點奶油當雪人的頭
再放上草莓尖當帽子
最後用牙籤沾水，粘上兩顆黑芝麻當眼睛~
好啦~本來萌萌的雪人被夢夢做成超兇的了……
薑餅人
準備食材
麵團：低筋麵粉165g 雞蛋黃1顆 黃油80g 牛奶20g
肉桂粉5g 細砂糖25g 紅糖25g
糖霜：雞蛋清30g 糖粉150g
給室溫軟化了的黃油中加入白糖
混合均勻後加入蛋黃、牛奶
用打蛋器將黃油打蓬鬆，加入紅糖混拌均勻
這裡注意紅糖一定要細膩均勻
可以用擀麵杖碾碎紅糖中較大的顆粒
把紅糖和黃油混合均勻再篩入低筋麵粉、肉桂粉
耐心點邊翻拌邊壓，將麵粉和黃油充分混合
取出麵團用兩張保鮮膜包上，輕輕擀開
放到冰箱冷藏20min
趁著麵團冷卻的時候可以做點糖霜
蛋清中加入糖霜，攪拌均勻
糖霜倒進裱花袋
可以用加點食用色素調色
這次餅餅做了不加色素的白色、加抹茶粉的綠色和加紅色素的紅色
取出稍稍凍硬的麵團
將麵團擀成3mm左右的厚度
接著就可以用薑餅人模具拓出形狀啦
餅餅做了薑餅人、雪花、聖誕樹、拐杖、雪人、鈴鐺的形狀
上烤箱烤薑餅餅乾~上下火，190℃，15min
餅乾烤好後我們給裱花袋開一個小孔
像畫畫一樣給薑餅裝點出美麗的色彩吧~
蹡蹡，餅餅和夢夢畫了好多
擺在一起特別有愛和有趣~
小Tips：
1、做戚風蛋糕的油一定要用沒有明顯味道的植物油，玉米油、大豆油都可以；
2、糖霜餅乾裡面的紅糖一定要碾碎至無顆粒，烤出來的餅乾才會顏色均勻；
3、打發蛋清的容器必須無油無水，保持打蛋器的乾爽；
4、分三次加入白砂糖能幫助蛋清打發效果，泡沫更加細膩。