包公魚是安徽的一道漢族名菜，屬於冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。1958 年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得讚揚。飯後，毛主席親切會見梁師傅，並贈送了蘋果。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為鐵面無私的象徵。(感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
包公魚是不同地域人對魚的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛;此外，安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚，並且因領袖的品嘗而聞名。(感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
安徽菜包公魚
包公魚原名紅穌包河鯽魚，「包河」即合肥市「包公祠」一帶護城河，該河所產的鯽魚為烏背，人稱包公魚；1958 年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得讚揚。飯後，毛主席親切會見梁師傅，並贈送了蘋果。此菜品為合肥傳統冷菜。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為「鐵面無私」的象徵。此菜取包河小鯽魚、包河藕、蔥段、薑片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等為原料，用荷葉封口紮緊，在蓋上鍋用旺火燒乾後，改用小火燜5小時左右，下鍋冷透，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉爛，味鮮，入口即化，有青荷香氣，味道鮮美。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
菜譜功效
健脾開胃調理 補虛養身調理 產後恢復調理 老人食譜
口味
醬香味
製作材料
主料：鯽魚(750克) 蓮藕(250克)
調料：小蔥(25克) 醬油(100克) 冰糖(30克) 醋(20克) 香油(50克) 黃酒(100克) 姜(25克)。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
製作工藝
選用新鮮的小鯽魚（包河鯽魚），體長7 釐米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內臟，洗淨控幹水分；
加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、薑片10 克，醃漬30分鐘左右；
藕（包河藕）洗淨橫切成2 毫米厚的大片；
取炒鍋一隻，鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨，然後放一層藕片、薑片和蔥段；
再將小鯽魚頭朝鍋邊，一個挨一個地圍成一圈；
將醬油175 克、醋、黃酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和勻；
和勻後加清水150毫升倒入鍋中，用小火燜5 小時左右，端下鍋冷卻；
冷卻後，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭；
食用時取藕片數片墊在盤底，將魚一條條取出擺入盤中，淋上香油即成。(感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)