紅燒包公魚
By 愛吃de胖子
包公魚是加吉魚的一種又叫斑加吉。肉質肥厚、肉味鮮美，是一種高級食用魚類。 包公魚含有豐富的蛋白質和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質，可以加強身體的能量代謝，加速器官組織恢復正常功能。
原料：包公魚、蔥、姜、蒜、白酒、醬油、醋、美極鮮、白砂糖、鹽、清水。
做法步驟：
第1步、包公魚去鱗及內臟洗淨。
第2步、再魚身兩邊打一字刀。
第3步、再魚身上加少許蔥姜段和白酒醃製1個小時。
第4步、熱鍋下油，放入包公魚。
第5步、兩面都煎一下。
第6步、倒入白酒。
第7步、蓋蓋燜吃香味。
第8步、加入醬油、醋、美極鮮、鹽、白砂糖和適量清水炒勻。
第9步、加入蔥姜段和蒜瓣。
第10步、大火燒開。
第11步、蓋蓋轉小火燉12分鐘再轉大火收一下汁盛盤即可。
小貼士：
燒魚時加白酒可以去腥提鮮。頭部膠質含量豐富。
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