今天給大家分享一個洋蔥的美味做法。洋蔥營養豐富，幾乎全世界的人都喜歡這道蔬菜食材，並且不同的國家其做法也不一樣，它的口感清脆，不管是用來炒還是用來涼拌，味道都十分好吃，深受人們喜愛。
如今正值炎熱的夏天，我們更需要多食用上一些洋蔥，能起到很好的促進腸胃消化的作用，從而改善我們夏季食欲不振的問題。好了，這些多餘的話就不再說了，下面我就把我家獨特的洋蔥做法教給大家，保證你吃了一次還想吃下一次，味道特別棒。
【糖醋蛋卷】
【製作食材】洋蔥、雞胸肉、蔥薑末、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、雞蛋、番茄醬、白糖、食鹽、香醋
【方法及步驟】
1、首先我們要準備三個洋蔥，清洗乾淨後，把洋蔥對半切開，再切成四瓣。全部切好以後，裝入大碗中，放清水浸泡一會，這樣後面在切洋蔥的時候就不會辣眼睛了。另準備一塊雞胸肉，先改刀切成小碎丁，再剁成肉末，另裝入一個大碗中，並往碗中加入生抽老抽、蠔油，花椒粉，用筷子朝著一個方向把肉餡攪打上勁。
2、接下來，取出泡好的洋蔥，把洋蔥切成小碎丁狀，裝入到紗布當中，用手稍微捏一下，把洋蔥裡面的水分擠出，然後再把洋蔥碎和雞胸肉混合在一起，用筷子攪拌均勻，攪勻後，蛋卷的餡料就製作好了，放一旁備用。
準備一個小碗，往裡打入五個雞蛋，用筷子調打好以後，再加入少許澱粉水，可以讓雞蛋快速的定型。起鍋預熱，火候不要太大，然後往鍋底刷上一層食用油，舀入一勺的雞蛋液，開小火轉動一下鍋，讓蛋液鋪滿整個鍋底，讓雞蛋快速定型。
3、待雞蛋被煎至定型，表面微微鼓泡時，一張蛋皮就製作完成了，夾出鍋中備用。按照以上方法，把所有蛋液都煎成蛋皮，然後取出一張蛋皮，把肉餡均勻的攤在蛋皮上，越薄越好，容易熟透。
攤好以後，把蛋皮裹起來，並用菜刀切成三個梯形，然後再分別切成連刀塊，注意不要把它切斷。起鍋熱一下油，等油溫燒到五成熱時，把一個漏勺放進鍋中，再把蛋卷放到漏勺中，用筷子夾住一頭油炸，定型後放入鍋中油炸。
4、等蛋卷被炸至兩面金黃酥脆以後，就可以控油撈出鍋備用。另起鍋倒入適量的清水，再往鍋中加入適量番茄醬、白糖、食鹽以及少許香醋，邊煮邊攪拌，煮開後最後再來上半碗澱粉水，煮至湯汁濃稠後即可關火。
最後只需把炸好的蛋卷裝盤，再淋入剛剛做好的糖醋汁，並撒上少許的芝麻，一道美味的糖醋蛋卷就製作完成了。咬上一口，入味又好吃，酥脆的蛋皮配上入味的肉餡，簡直不要太下飯，學會的話，你也去動手試一試吧。
【小貼士】
1、在攤蛋皮的時候，注意火候不要太大，否則蛋皮就攤不上，並且容易焦糊。
2、洋蔥切成碎丁同雞胸肉做成餡料，味道是特別棒的，比直接翻炒和涼拌口感更佳。
3、做好的糖醋蛋卷，記住要儘快食用完，二次食用的話，味道會略有改變。