福州的朋友應該都認識，每家每戶總有一位年長的長輩會做「包」。外表勝似「饅頭」，吃起來是甜的。常常用來當壽包，又或者是做來當零嘴的。我們家早期都由奶奶做，如今媽媽也學會了精髓。兩人想吃就做，各有各的優點。但我今天不是要介紹如何做這種福州「包」，而是如何用地道的福州手藝做出人人皆知西式美食 「披薩」。
年初的時候，也就是疫情最嚴重期間。和大部分的網友一樣，我也學會了自己做各種各樣的糕點。一天做了好幾種，把自己吃得白白胖胖無法見人了，只好休息一段時間。就這樣休息到了年底才想起來冰箱裡還有兩大袋芝士碎，趁周末不如拿出來做一下？正好奶奶有做「包」的想法，在我軟磨硬泡之下，她決定與我合作轉戰西式美食界，開啟她的第一次製作披薩的旅程。
既然要做，就得材料齊全。打開冰箱收刮一波能用到的食材目前只有：鹹蛋、火腿腸、肉鬆、芝士碎，於是咱們起名為「濃香蛋黃火腿肉鬆芝士大披薩」。雖然很拗口，但是聽起來確實還蠻誘人的。
奶奶負責製作披薩胚，步驟如下：
麵粉500g、玉米油30g、溫水200g、酵母粉10g、糖30g、鹽巴10g。
第一步：和面｜酵母粉用溫水化開後倒進準備好的麵粉裡去，加入糖和鹽巴攪拌成絮狀。加入溫好的玉米油揉面，揉成光滑的麵團即可。
第二步：醒面｜和好的麵團靜靜放置在盆中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。可以根據家中條件自由選擇烤箱發酵還是自然發酵，我奶奶比較喜歡自然發酵。
第三步：排氣｜發酵好的麵團用擀麵杖擀成圓形，放進盤子裡壓出好看的邊緣花。用叉子或者筷子在表面叉出若干個小孔用於排氣。
第四步：裝飾｜把剛剛的鹹蛋剝開，去掉蛋白只取蛋黃壓碎備用。火腿腸切片切丁都是可以的，肉鬆的多少根據自己喜好來。我屬於比較偷懶型，一次性把所有的食材均勻地撒在披薩胚上，芝士碎鋪得滿滿當當，依舊很好看。
第五步：預熱｜開始烤之前烤箱一定要預熱，上下火都調成180℃，預熱10分鐘。然後放入剛剛做好的披薩，根據自家烤箱的活力來調整實際時間。大概15到20分鐘就好了，胚變大變金黃就差不多可以了。
第六步：拍照｜年輕人吃東西講究手機先吃，朋友圈再吃，最後才輪到自己開動、
第七步：開動｜發完朋友圈終於可以好好享受這頓和奶奶一塊合作的「濃香蛋黃火腿肉鬆芝士大披薩」了。
總結：沒有市面上的那麼精緻與華麗，但第一次做成這樣已經非常不錯了，一定要自誇一下。賣相也是相當OK的！事實證明鹹蛋黃真心百搭，就是放得有些少，下次一定多加。火腿的加入吃起來更像是麵包店賣的一口腸了，芝士碎也放少了，一定要多加！
大家學會了嗎？趕緊收藏起來吧，這周末和家人一起動起來吧！
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