貫徹習近平總書記重要指示精神，杜絕「舌尖上的浪費」
開展「光碟行動」 培養節約習慣
新甘肅·甘肅日報記者 嚴存義 齊興福 曹立萍
近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！他強調，要加強立法，強化監管，採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
習近平總書記重要指示在我省引起熱烈反響，大家紛紛表示，要堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，採取開展「光碟行動」等措施，大力整治浪費之風，制定實施更有力的舉措，堅決制止餐飲浪費行為。
聯合發出倡議，開展「光碟行動」
為深入貫徹落實習近平總書記重要指示精神，倡導文明用餐，制止餐飲浪費行為，在全社會形成文明、科學、理性、健康的餐飲消費理念，近日，省商務廳與省市場監督管理局聯合向全省各餐飲行業組織、餐飲企業和廣大消費者發出堅決制止餐飲浪費行為的《倡議書》。
《倡議書》提出，要深入推進「光碟行動」，重點從加強宣傳引導、優化服務理念、創新服務方式三個方面入手，引導廣大消費者和省內餐飲企業自覺抵制餐飲浪費行為。要求各餐飲企業通過張貼宣傳標語、進行適量點餐提醒等方式，加大文明消費、節約用餐宣傳力度。號召餐飲服務企業將制止餐飲浪費納入餐飲加工、經營和服務的全過程，積極開展節能節水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，推進餐廚垃圾集中化處理，減少廚餘垃圾，降低運營成本。鼓勵餐飲企業提供剩菜打包、主動退換菜等有利於厲行節約的服務，在菜單上標明食材分量，增加「備用菜」「拼盤菜」「小份菜」等，在套餐上註明建議消費人數，通過細緻周到的服務有效遏制浪費行為發生。
省商務廳服務貿易和商貿服務業處處長梁文莉表示，全省商務系統堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，持續推動餐飲行業反對餐飲浪費行動，在餐飲領域大力弘揚中華民族勤儉節約、戒奢克儉優良傳統，廣泛開展多種形式的餐飲節約宣傳活動，提倡科學、健康的飲食習慣，將綠色生活、反對餐飲浪費的理念融入百姓日常生活。此外，積極發展中央廚房或配送中心模式，大力開展網絡訂餐、半成品餐等服務，提高餐飲行業集約化發展水平，在為消費者提供安全便利放心服務的同時，最大限度減少食品加工中的食物原料浪費。
強化市場監管，整治浪費之風
菜品明碼標價標量，不欺詐顧客；引導適量點餐、「光碟」「打包」，不鋪張浪費……
現如今，消費者走進我省大中小型餐館、單位食堂內，在店內醒目位置隨處可見餐飲單位公示文明用餐「六項承諾」，張貼提倡文明餐桌使用內容的海報、標語等。
文明用餐，「光碟」惜福。「持續推進文明餐桌行動是甘肅市場監管部門貫徹落實習近平總書記重要指示精神的一項重要工作。」甘肅省市場監管局餐飲處處長陳國英說，甘肅省市場監督管理局聯合甘肅省精神文明建設指導委員會辦公室共同在全省範圍內全面推進文明餐桌行動，推廣使用「公筷公勺」、實施分餐制，針對餐飲浪費問題，監督要求餐飲服務單位主動履行社會責任，積極開展文明餐桌行動，主動提醒消費者科學點餐，按需取食，剩飯打包。並監督要求餐飲單位的菜單明碼標價標量，方便顧客按量點餐。
為倡導文明消費的飲食習慣，甘肅市場監管部門以節儉用餐、安全用餐、衛生用餐為主題，設計製作關於倡導文明用餐的視頻、海報等公益廣告，在飛機場、火車站、公交車站等人流量較大的場所進行播放和張貼，引導廣大群眾從自我做起，積極營造「節約用餐，文明消費」的良好氛圍。
「我們將堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，強化市場監管，整治浪費之風，堅決制止餐飲浪費行為。」陳國英表示，將進一步推進文明餐桌行動與創建食品安全示範城市等工作有機融合，堅持分類實施，整體推進，從大中型餐館、機關食堂入手，逐步向集體聚餐場所、小型餐館拓展延伸，引導餐飲單位和消費者文明用餐，遏制浪費之風。
倡導文明用餐，培養節約習慣
8月14日，甘肅省烹飪協會、甘肅省飯店協會、甘肅省隴菜協會聯合向全省各餐飲商協會、各酒店餐飲企業、各會員企業及個人發出倡議，倡導大家堅決制止餐飲浪費行為，一起做文明餐桌的踐行者，讓節約糧食成為每個人的自覺行動和責任擔當。
甘肅省烹飪協會副會長、甘肅和盛祥餐飲公司董事長徐延林表示，厲行節約、杜絕浪費，倡導「光碟行動」，是社會進步的體現，更是中華民族的傳統美德。習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示，表明了黨中央厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的鮮明態度和堅定決心。作為餐飲企業，一方面要積極倡導「文明用餐」和「光碟行動」理念，點餐時主動提醒客人按人按量點菜消費，餐後提供環保打包服務，鼓勵客人把菜點打包回家，引領顧客養成勤儉節約的良好習慣。另一方面，要創新經營方式，推出「半份半價」「小份適價」等服務模式， 幫助顧客合理搭配菜品。此外，還應在內部管理中採用成本管理核算系統，在菜品製作中，精打細算，杜絕浪費，讓厲行節儉觀念深入人心。
蘭州市民張琦表示，「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」餐飲浪費行為更多時候是由於「面子」在作祟。只要全社會都參與到制止餐飲浪費行為、反對鋪張浪費的行動中，崇尚節約、厲行節約的良好習慣就能蔚然成風。