CAAS瑞士美食藝術管理大學碩士|培養未來國際餐飲企業管理人才

2020-12-22 培莘酒店管理留學

隨著現代服務業的迅猛發展，餐飲消費的方式日益多元化與現代化，餐飲經營也日益集團化和品牌化。調查顯示，2014年~2019年，我國餐飲行業市場規模複合年增長率以兩位數（10.1%）呈現高速增長，且未來5年，將繼續保持高速增長趨勢，餐飲行業對優質管理人員的需求量越來越大，要求也越來越高，並將長期呈現出供不應求的局面…

CAAS瑞士美食藝術管理大學（Culinary Arts Academy Switzerland，以下簡稱CAAS）作為2020年QS排名榜中美食藝術學校第一名，在歐洲美食教育界享負盛名。2021年，CAAS開設一年制國際餐飲企業管理碩士課程（Master of Arts in Culinary Business Management），將歐洲頂尖美食藝術與餐飲企業管理完美結合，致力於培養未來國際餐飲企業管理人才。

課程目標

CAAS一年制國際餐飲企業管理碩士課程面向美食愛好者、餐飲從業者、烹飪企業家及創業者。該課程從管理者的角度出發，以美食知識、烹飪技巧和創造能力為基礎，目標不僅僅是培養廚師，更在於讓餐飲管理人員對廚房工作有更深層次的認知和理解。課程不僅注重教授學生管理技能，同時關注廚房實操與餐廳運營，使學生建立起自己專屬的美食概念和廚藝體系，以及進行商業策劃的能力。

課程設置

課程第一階段，你將學習到烹飪基礎、領導力與人才管理、收益分析等餐飲管理人才必備的技術技能，儲備紮實的專業知識基礎。

課程第二階段，你將學習如何進行餐飲營銷、策劃並執行餐飲活動及公司運營，培養自己的商業策劃及企業管理能力。

課程第三階段，你需要進行獨立課題研究，完成一份完整的諮詢項目報告或商業策劃，以此檢驗、復盤、完善前兩個階段的學習成果，為成為一名出色的餐飲業經營管理人才做好充分的準備。

此外，學生還可以同時選擇進行4-6個月的環球帶薪實習。

完成課程後，你將獲得瑞士愷撒裡茲大學與英國德比大學聯合頒發「國際餐飲企業管理雙碩士學位」。

入學要求

本科 / 同等學歷

雅思 6.0 / TOEFL iBT 67-74 / 同等英文水平

建議最低年齡為21歲

語言不達標者需要提前入讀語言班

開學時間：每年10月

授課地點：Le Bouveret（布弗雷）校區

課程費用：一年總計約人民幣29萬（含膳食、住宿、醫療保險）

走進Le Bouveret的烹飪藝術世界

CAAS擁有兩大校區，其中一年制碩士課程位於法語區的Le Bouveret小鎮▽

01. 英國皇室御廚獨家合作

CAAS與英國皇室御廚安東·莫斯曼(Anton Mosimann)先生開展獨家學術合作，在Le Bouveret校區建有皇室御廚收藏館，這裡陳列著莫斯曼先生畢生的勳章、廚藝書籍、食譜等稀有的烹飪收藏品，供學生瀏覽學習，莫斯曼先生也會親臨學生課堂教授高級廚藝技巧。

「我有幸在學校見到了安東·莫斯曼老先生本人並跟他合影。他很有大廚的風範，氣場強大，但是又特別慈祥，基本上是有問必答，不管哪一位學生向他提出問題，他都會很耐心地去解答，整體感覺就是特別nice，然後也覺得他特別厲害，在我們眼中，他就像神一樣的存在。」——CAAS學生Jerry

*註：英國皇室御廚Anton Mosimann 安東·莫斯曼先生生於瑞士，他在英國奢華酒店工作十三年，為餐廳贏得了米其林二星的榮譽；曾服務過五位英國首相及四代皇室成員，被譽為「查爾斯王子御廚」；其創立的莫斯曼餐廳更為威廉王子舉辦了世紀婚禮；此外，莫斯曼還是最近三次奧運會提供餐飲服務的合作夥伴。

02. 先進的五星廚房教學設備

在Le Bouveret校區，你將與經驗豐富的廚師教練團隊一起，在最先進的廚房教學設備中發展你的烹飪工藝。我們的全新設施在交付、儲存、生產等方面都達到了廚房管理的最高標準。

Le Bouveret 設施：

2019年，布弗雷校區的新教學樓Apicius開始投入使用，教學樓的的名字來源於古羅馬著名的美食家Apicius，他因編纂了最古老的食譜而聞名，這篇食譜是圍繞著學生們的學習經歷去構思並完成的。

教學樓配備了最先進的廚房，每個廚房設施是根據不同學習階段而設置的，並為學生配備了獨立的工作檯。

03. 與眾多國際知名企業強強聯手

CAAS與世界領先的知名酒店巴黎裡茲酒店、世界知名香檳委員會Comité Champagne、法國LVMH集團旗下品牌Hennessy軒尼詩、全球高端禮賓服務領導者John Paul享葆勒、香精行業領導者MANE法國曼氏等企業達成長期穩定的合作關係，以上企業將為CAAS學生提供專屬行業資訊、實習就業、優先錄取、考察實踐等機會和福利。

△CAAS部分合作企業

04. 風情十足的歐式小鎮生活

背靠阿爾卑斯山，依偎著日內瓦湖。旅遊名城Le Bouveret絕對能帶給你最具風情的歐洲小鎮生活。夏天，你可以和當地人一樣，去爬山、去湖邊遊泳和燒烤，甚至跳入日內瓦湖，與天鵝為伴穿梭在停靠的帆船之間，欣賞日內瓦湖畔的鄉村風景；冬季，你可以穿上滑雪靴，前往風景如畫的滑雪勝地格施塔德和維爾比耶。

Le Bouveret 坐落於日內瓦湖旁，隔湖相望是蒙特勒，夏天的時候花大概三十分鐘坐船過去，就可以抵達蒙特勒，沿途你可以欣賞日內瓦湖的美景，看著海鷗在天空中飛翔。宿舍窗外的風景特別美麗，雨後還可以看到彩虹。——Le Bouveret校區 Elena

△video & photo by Elena

2021年英才獎學金

2021年，為了鼓勵有志於成為未來款待業精英的同學獲得更好的學習機會，支持更多學子圓夢瑞士，SEG正式推出「2021年英才獎學金計劃」，碩士學生最高可達人民幣7萬元！

所有申請2021年入學SEG旗下學校本科、碩士及文憑課程的新生，可以同時進行「2021年SEG英才獎學金」的申請及評估，名額有限，先到先得。

*「2021年SEG英才獎學金」可與早鳥優惠疊加。

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