尋找苗知府:黃山臭鱖魚的穿越簡史
2020-12-15 騰訊網前幾天出門旅遊，在安徽黃山品味特色臭鱖魚。這味道，就像三個月沒洗過的，正面穿完反面穿的襪子，實在是讓人上頭。
關於臭鱖魚的來歷，網傳的各路故事能概括以下情節：
1、徽州境內重巒疊嶂，水流湍急，難產大魚。
2、徽州人吃鱖魚要從貴池、銅陵等沿江地區運進。
3、魚販子木桶裝魚往返六七天，鮮魚易腐，煙花易冷。
4、200多年前，徽州苗知府，是個魚癮患者。
5、苗知府派手下王小二買魚，路上魚死了。
6、王小二，加鹽醃製死魚，順利交差。
（個別版本：王小二召喚廚師王老大幫忙）
7、苗知府吃完很開心。
8、徽州臭鱖魚，從此名動八方，走遍天下。
遊客們愉快地接受民間傳說，然而我想裡面有些許問題……
主角一，精神小夥王小二。乍一聽，跟帶著鬼子進入包圍圈的愛國小朋友是一個人。不過民間傳說裡這樣的人物很多，張三李四王小二，路人太多，實在無從考證。
主角二，魚癮患者苗知府。據傳他是200多年前的當地酷吏，看起來可以往下挖掘。
苗知府，你到底是誰！
徽州府衙建於元末明初。吃魚狂魔活在200多年前，那得是大清子民。
往前數300年，1720是康熙五十九年。數200年，1819年是道光二十四年。掐頭去尾，苗知府大概率是雍正或乾隆年間的國家幹部。
接下來是眼花繚亂的資料庫檢索，在查詢光緒年間的《重修安徽通志》
然而，同時檢索【徽州】與【苗】，得到結果0條。索性檢索所有【徽州】條目，得到34頁928條。
大不了雙目失明，我來找找莫須有的徽州知府苗大人。
從建制沿革再到職官、名宦，直到烈女……我瞎了，還是沒有在《重修安徽通志》裡找到苗知府。
最後，檢索【鱖魚】，範圍放大到整個清代，看看老鐵們可曾搞出上頭的鱖魚烹飪技巧。
又經過了一輪失明考驗，總算找出個例子。
此書名為《格致鏡原》，是康熙二十四年榜眼陳元龍（1652—1736）編撰的類書，書中記載了一種醃製上頭鱖魚的做法。
此處理方式，跟莫須有的苗知府領導下的機智王小二如出一轍。
這說明了什麼呢？好像說明了很多，又好像什麼也不能說明。因為既看不出具體影響也看不出先後傳承。
我往狗眼裡滴了眼藥水，只能含淚解釋，王小二發明臭鱖魚大概是站在巨人的肩膀上吧。如果黃山市旅遊局打賞，我拼著眼瞎也得再找找苗知府。
傳統美食實在源遠流長、博大精深。暫時放過苗知府，我的鹹魚已在路上。
拍攝做飯視頻，下周安排。
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