中國是麵條大國，
麵條歷史長達4000多年，
日常食用麵條也多達1200餘種。
在漫漫歲月裡，
麵條的足跡遍布大江南北。
東北冷麵酸甜可口，海南醃面甜鹹開胃，
更有無數制面師傅將普普通通的麵條
燜、煮、炒、燙、燴，
製成花樣麵條，
豐富大眾美食。
有人的地方就有江湖，有面的地方就有榜單。
一份「中國十大麵條」出爐，
第一名居然不是蘭州拉麵，
而是——
武漢熱乾麵！
也許有人看到這兒有疑問，
武漢熱乾麵登頂，
憑什麼？
原因在此，不服來辯。
這份「中國十大麵條」出自由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節。中國飯店文化節是全國餐飲業的「奧斯卡」，參選的中國企業超過3000家，參選的麵條超過500種，還有美、日、韓等國企業參加了活動。
500餘種麵條同臺競技，最終勝出的是武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷麵、河南燴麵。
看到這份榜單，大家可能心裡有譜了，比味道、拼名氣、論情懷，武漢熱乾麵的確人盡皆知，可為什麼能超過廣為人知的蘭州拉麵呢？對比產地、做法與味道，我們也許就能找到答案。
蘭州拉麵來自甘肅蘭州地區，多年來已走遍全國，名聲在外。蘭州拉麵做法並不容易，制面師傅都是現場拉麵條，兩隻有力的臂膊操起麵團就是一頓「嘭嘭嘭」拉拽甩動。若干分鐘之後，細滑如絲的拉麵就可下鍋，過一會兒就能開吃——
等一下！蘭州拉麵製作時需「一清二白三紅四綠五黃」。簡單點說，就是需用經過4-5小時熬製的上等黃牛肉、牛骨頭熬出的清湯以及白蘿蔔片、香菜、蒜苗、辣椒油混合黃亮麵條，味道需「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」，才配叫做蘭州拉麵。
蘭州拉麵製作門檻不低。相比之下，武漢熱乾麵做起來幾乎零門檻。就算是生手初次煮麵，不到十分鐘就能將一碗香噴噴的熱乾麵端上桌，更別提大漢口熱乾麵早已把便捷與美味帶進千家萬戶。
只需開水衝泡6分鐘，熱騰騰的大漢口熱乾麵就能與精心調製的石磨芝麻醬、醬油、蘿蔔丁和香蔥相遇。三包調料，黃金配比，麵條勁道有嚼勁，而且越攪拌越順滑，吃起來醇香的味道由口及胃，有滋有味。
當蘭州拉麵店開遍全國，大漢口熱乾麵也遠銷26個國家，成為無數人的「過早」美食。它與櫻花一樣，已經成為武漢最負盛名的「標配」，滿載家鄉味道與鄉愁情懷。大概正是這些，推動武漢熱乾麵成為「中國十大麵條」之首。