酸菜別只知道燉了,嘗嘗這道「酸菜滑肉湯」,味道一樣好

酸菜別只知道燉了，嘗嘗這道「酸菜滑肉湯」，味道一樣好

酸菜滑肉湯這樣的菜能夠讓我們享受到非常爽的一種口感。本來肉類的食物做出來的菜一般都是屬於濃香味道的，雖然吃起來也是比較的過癮，但不會有特別爽口的感覺。但是用酸菜這種食材來搭配肉一起做的話，酸菜中的酸性物質就能夠起到很好的解膩效果，這樣原本比較油膩的口感也是會感覺到不再油膩，而是一種特別舒服的爽口感覺了。這也是食材搭配的學問，只有這樣的合理搭配才能夠讓我們的身體享受到自己身體需要的味道。酸菜滑肉湯是用做湯的方法來製作，湯這種食物形式也是降低油膩程度的一個大的原因。

酸菜滑肉湯不僅是可以讓我們享受到非常好的口感，同時也可以給我們的身體提供更好的營養補充效果。首先酸菜雖然是醃製類的食物，但也是含有豐富的維生素、微量元素等物質，對於我們的身體健康來說也是會有很好的幫助作用。其次主要的高營養成分豬肉含有的蛋白質、脂肪等高營養成分讓我們的身體能夠更加的健康，這也是一種非常好的保養方法，就是我們常說的葷素搭配。肉類的食物可以給身體提供的能量是保證身體強壯的重要原因，讓身體的抵抗力更強一些，才能夠減少疾病的發生。做法上大家可以看下面的介紹來學習。

配料：豬瘦肉300克，雪菜2根，澱粉3勺，蔥一根，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，鹽4克。

步驟一：先把所有的食材都給準備好，這裡用到的豬肉最好是選擇瘦肉，這樣吃起來會不油膩，另外也對健康有好處，豬瘦肉最佳的部位就是裡脊了，這裡的瘦肉會有更好的味道，口感也很嫩。

步驟二：澱粉加入溫水之後攪拌均勻，這道菜的名字就是滑肉，所以滑的口感是一定要做出來的，而關鍵就是澱粉的調配，一定是要用溫水慢慢的調配，不能是太稠，也不能太稀，否則掛不住肉，恰到好處的澱粉糊才能夠讓口感比較出眾。

步驟三：雪菜衝洗乾淨之後直接切好備用，蔥姜也是要切末之後備用的。

步驟四：豬瘦肉放蔥姜、料酒、鹽、食用油一起攪拌均勻，然後勾上澱粉要讓這些調味料完全的入味，這樣才能夠讓食材的味道比較好。

步驟五：起鍋燒水，然後把醃製好的肉片放到鍋中煮，肉片進鍋之後要迅速的用筷子把肉片扒拉開，不要讓肉片互相的粘連，否則對味道會有很不好的影響。

步驟六：等到肉片差不多定型之後，改成中小火，放雪菜、薑末、鹽、生抽一起調味。

步驟七：煮兩分鐘之後撒上蔥花，最後再煮三十秒的時間就可以出鍋了。

製作上是沒有太大的難度，就是關鍵澱粉掛糊的時候要做好，否則做出來的肉片還是跟普通的肉味道口感沒有區別，或者是澱粉太多吃起來厚的沒味道。澱粉最好是選擇紅薯澱粉。