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1、酸菜牛肉是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。該道菜餚由酸菜與牛裡脊肉相配而成，味道可口。
2、 今天老劉就來分享一下「酸菜牛肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛腿肉350克、酸菜350克、竹筍100克、蒜子、生薑、小米辣
4、先把牛肉表成的一層膜片去，把牛肉逆絲切牛肉片，再醃製下，放入一勺白糖、少許蠔油、少許料酒、半個蛋清，用手抓勻，再加入兩克老抽抓勻上色，再放入半勺生粉再次抓勻，最後淋入少許食用油醃製40分鐘
5、把生薑切片，蒜子一半片一半壓扁斬成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹筍切片，酸菜切小段。熱鍋倒油，先放入薑片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入筍片繼續翻炒，放入一勺海南黃燈籠辣椒醬
6、再放入800克清水，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，把酸菜等食材放入盆中墊底，把醃製好的牛肉一片一片的放入鍋中，防止牛肉片粘連再一起，倒入白醋撒上少許白胡椒粉，把牛肉片在鍋中煮兩分鐘
7、連同湯汁一起放入盆中，牛肉不能燒的時間太長，否則會變老，最後放上蔥末、辣椒圈、小蔥，澆上熱油美味即成
8、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能
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