巴拿馬翡翠莊園日曬鑽石山
Panama La Esmeralda Estate Diamond Mountain Natural Coffee
咖啡產國：巴拿馬 Panama
咖啡產區：波奎特 Boquete
咖啡莊園：翡翠莊園La Esmeralda
種植海拔：1400到1700米
咖啡品種：卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra
處理方式：日曬處理 Natural
咖啡產區
翡翠莊園的大名在精品咖啡界可以說是響噹噹的了，1964年成立，至今也有五十多年的歷史了。2004年的時候，翡翠莊園的瑰夏在BOP大賽中一炮走紅，從此也奠定了翡翠莊園在精品咖啡界的地位。
翡翠莊園按瑰夏以及卡杜艾品種將咖啡分為兩個部分，瑰夏部分有三個品牌分別為Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500俗稱紅標、綠標以及藍標。
而卡杜艾部分分為鑽石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。而這支豆子正是來自鑽石山的日曬卡杜艾咖啡。
鑽石山（Diamond Mountain），且栽種Caas Verdes與哈拉米約Jaramillo兩區，整體咖啡種植分布在海拔1400~1700米處。鑽石山品牌咖啡擁有環境友善（Eoo-friendly）、雨林聯盟認證(Rainforest Alliance Certified)。
鑽石山的咖啡來自翡翠莊園兩個最高產和著名的農場: 哈拉米約Jaramillo和坎納斯維迪斯Caas Verdes。
咖啡品種
這支鑽石山咖啡品種為卡杜艾以及卡杜拉。
卡杜艾Catuai來源於瓜拉尼語multo mom，意為「非常好」。有黃卡杜艾和紅卡杜艾之分。卡杜艾品種是1949年由黃卡卡杜拉和新世界品種雜交而成，最初被命名為H-2077。
卡杜艾品種咖啡在巴拿馬種植已久，該品種因產量高、抗病、乾淨明亮而廣受喜愛。與波旁品種相比，卡杜艾產量非常之高，其中一個原因是植株小，可以使植株與植株之間的間距縮短，卡杜艾的種植密度幾乎是波旁的兩倍。
處理方式
這支鑽石山咖啡採取日曬處理方式。
在日曬處理過程中，收穫的咖啡果實會直接送到庭院晾乾。咖啡果實慢慢變幹，咖啡豆還在裡面，咖啡豆中充滿了水果和芳香的氣息。
根據天氣和場地的組成，咖啡果實會在混凝土平臺上晾乾3到5天(每天8個小時)。當咖啡果實幹燥到一定程度，接著將其放入瓜迪奧拉乾燥器（Guardiola drier）中旋轉72小時，以完成乾燥過程並防止發酵。
乾燥完成後，咖啡果實會被使用機械的方式去除果皮果肉等部分。
烘焙曲線
杯測報告
衝煮建議
濾杯：V60#01
水溫：90-91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）
衝煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
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