2月21日，中國飯店協會、美團宣布與真功夫、漢堡王、雲海餚、峨嵋酒家四大餐飲品牌聯合落地首批「無接觸餐廳」，以此儘可能滿足疫情期間消費者的餐飲需求。
如何做到「無接觸餐廳」？首先，是無接觸點餐。在峨嵋酒家，基於美團收銀「手機點餐」功能，商家可以把專屬的點餐二維碼張貼至餐廳門外或大堂區域，消費者手機掃碼「無接觸點餐」後，後廚即生成訂單的餐品詳情和訂單號。餐品製作完成後，工作人員再將其送至固定取餐區域，消費者可以憑訂單號自行領取，整個過程都避免了人與人的接觸。據了解，目前已經有5萬多美團合作商家開通「手機點餐」功能，3000多個商家申請升級店面「無接觸點餐」方案。
其次，是無接觸傳菜。在雲海餚、漢堡王「無接觸餐廳」示範店中，承擔運送菜品職責的是美團與擎朗科技合作落地的「送餐機器人」，機器人按照指定路線將菜品由後廚運送到指定位置，避免人與人接觸。
同時，店內還單獨設立了「無接觸取餐」騎手專區，將外賣小哥與顧客進行分流。騎手嚴格按照「無接觸配送」標準送餐，用戶可通過手機跟蹤食品安全信息。
另外，在食材進貨環節也做到了「無接觸」。倉庫、運輸工具嚴格消毒，商戶和配送人員在固定地點卸貨、取貨，避免直接接觸，全過程對食材分揀員、配送人員的體溫情況進行記錄，保證食材安全。
為了方便消費者找到身邊的「無接觸餐廳」，美團App、大眾點評App、美團外賣App目前已上線了「無接觸外賣/自提」、「無接觸安心送」、「無接觸安心卡」標識和專區，為用戶提供更多商家和菜品的安心選擇。
據了解，除漢堡王、真功夫、雲海餚、峨嵋酒家等4家落地「無接觸餐廳」示範店的餐飲品牌外，包括西貝、綠茶餐廳、太平洋咖啡、滿記甜品等品牌在內的12多萬家門店上線了電子版「外賣安心卡」功能；必勝客、幸福西餅、李先生牛肉麵大王等品牌在內的2萬多家門店上線了「無接觸自提/外賣」標籤；西貝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐飲企業成為了首批「餐廳安心承諾」標籤試點商戶。美團還攜手全聚德、小南國、陶陶居、望湘園、唐宮、新白鹿、吉野家、吉祥餛飩等300餘家餐飲企業發起「提升服務安全，餐廳在行動」，為復工復產助力。
文/北京青年報記者 溫婧