紅燒的7種做法，愛吃紅燒肉的有口福了，千萬不要錯過哦，沒嘗過的一定要試試，下面這7種味型，7種做法你最喜歡哪一款，最贊成哪一款做法。
光頭紅燒肉
材料：豬五花肉、茭白、蒜苔、豆瓣醬、老抽、白糖、料酒、香料、鹽、味精。
1.豬五花肉洗淨切條，放入鍋中，加豆豉醬、老抽醬油、白糖、料酒、香料燒製成紅燒肉。
2.油鍋燒熱，放入紅燒肉炸至表皮收緊，再加入茭白條、蒜苔段炒熟，調入鹽、味精即成。
外婆罈子肉
1.肘子去骨洗淨，焯燙後抹上紅醬油，炸金黃，雞腿洗淨，焯燙，豬肉末加蛋清，澱粉製成丸子。
2.雞骨架墊壇內，加入肘子，雞腿，丸子，加冰糖，鮮湯，用小火燉熟，倒入盆中，原汁下鍋，加鹽，味精，水澱粉，勾芡，淋在罈子肉上即可。
水煮紅燒肉
1.鍋裡放底油，放青筍尖、芹菜節和蒜苗節炒香後，盛窩盤裡墊底。
2.鍋洗淨重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒麵，炒香後加入一瓢清水，隨後把制好的東坡肉放鍋裡一起煮，放鹽、味精並勾薄芡後，起鍋裝入盛器內，撒上辣椒麵、花椒麵、蒜泥和蔥花，最後淋熱油激香便好。
鹹甜味紅燒肉
材料：豬帶皮五花肉、鹽、冰糖、八角、花椒、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、鮮湯、熟菜油、冰糖糖色。
1. 豬肉刮洗乾淨，放入沸水鍋中焯水，撈出切成塊約3.3釐米見方的塊。
2. 炒鍋置中火上，放入熟菜油燒至六成油溫時，放入肉塊煸炒一下，加鹽、料酒、鮮湯、糖色燒沸，撇去浮沫，舀入鍋內加姜、蔥、花椒、八角、冰糖、用小火燒至肉熟透時，揀出蔥姜、八角、花椒，再用中火將汁收濃，起鍋裝盤即成。
香糟味紅燒肉
材料：豬肉、醪糟汁、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖、糖色、姜、蔥、鮮湯、化豬油。
1. 豬肉刮洗乾淨，放入沸水中焯水，除去血腥味後撈出，切成塊。
2. 炒鍋置旺火上，放入花豬肉燒至六成熱時，放入肉塊微炸一下，倒出多餘的油脂，加入鮮湯、鹽、料酒、冰糖、糖色、蔥姜、胡椒粉，燒沸撇去浮沫，轉入小火燒熟透，揀出姜蔥不用，加醪糟汁，用中小火收汁濃稠亮油，起鍋裝盤內澆上原汁即成。
毛式紅燒肉
材料：豬帶皮五花肉、姜蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、料酒、糖色、紅曲米、味精、鮮湯、水豆粉、幹辣椒。
1. 香料用開水泡出香味，五花肉切大丁。
2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒，焯水。撈出控幹水分，備用。
3. 鍋裡面倒油，油溫五、六成熱下入肉塊過油，撈出備用。
4. 鍋留底油，下入姜蔥、香料、幹辣椒炒香、下入肉塊煸炒炒香，加熱水、糖色、紅曲米、料酒、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鐘。
5. 壓好的肉打出去渣，後把湯倒入鍋中，肉放入湯中熬一段時間，湯汁收幹，後加味精、鹽調好味出鍋即可食用。
鹹鮮味紅燒肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、紅燒椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、蔥姜、色拉油。
1． 五花肉處理乾淨，切塊，入冷水鍋焯水，去腥味，撈出控水備用。
2． 鍋置中火上，下入少許油，下入五花肉塊煸炒出油、出香，接著下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香，再次加入生抽、老抽、紅燒醬油炒出顏色，調入鹽、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒勻，加開水或鮮湯大火燒開，轉小火燉煮，燉40分鐘即可成熟，揀去雜料，大火收濃湯汁，出鍋即可。
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總有一款好吃的紅燒肉可以俘獲你的心，讓你百吃不厭，久吃不膩。