為什麼日本超市不賣羊肉?日本人不吃涮羊肉、烤羊腿、羊蠍子……嗎?

2020-12-07 騰訊網

上周末小編我去超市囤糧（嗯？你問我為啥囤糧？我們這一天一百多新增確診病例，好擔心哪天又不能出門了Orz）的時候突然看到賣肉的地方出現了兩小排羊肉！速速我就拿起來了一盒！哇塞，涮羊肉、羊肉頭湯、烤羊肉串……各種羊肉美食已經散發出了香味召喚我了~

為什麼這麼饞？算來距離上一次吃羊肉有半年多了吧，畢竟上次也是回國的時候在家門口吃的涮羊肉解饞的。

你可能好奇，日本沒有賣羊肉的嗎？

嗯……也不是，怎麼說呢，看運氣吧。有的超市一年到頭都沒有羊肉，有的大超市（比如イオン）偶爾會賣一些，不過這些羊肉都是切成圓片的，一般都是用來烤著吃的。這次我發現的是這樣的散裝羊肉片（厚切），講真，真的是第一次看到。

日本人不吃羊肉嗎？

據說，日本的人均羊肉消耗量每年只有200g（？？真假），不過這個誇張的數據主要是因為不吃的人是真的一年一點都不吃的。日本70%的羊肉都來自澳大利亞。

而吃羊肉的日本人基本只吃一種羊肉料理，它有一個高大上！驚天地泣鬼神的名字，那就是！

成吉思汗（ジンギスカン）

別激動，跟那位歷史上的成吉思汗並無關係Orz也並不是蒙古料理傳到了日本，這是一道土生土長地地道道的：日本料理。

大汗可能自己也沒料到，幾百年後成了一道料理還出了自己名字的醬汁~

這種料理也稱為ジンギスカン鍋，是一種燒烤鍋，將切成薄片的羊肉和蔬菜一起在一個特殊造型的鐵鍋上烤。一提到這個ジンギスカン最有名的地區就要數北海道了，甚至可以說ジンギスカン是到了北海道必吃的一道日本料理。

這道美食可以追溯到1936年，日本第一家ジンギスカン烤羊肉店登上了歷史舞臺，就在北海道札幌。

（松尾ジンギスカン的「羊肉專賣店」，當時的第一家店鋪）

說起ジンギスカン鍋，各位看這個特殊形狀的鍋，當年剛來日本在料理店打工的時候就很痛恨這個破鍋！烤肉以後的糊在上面的肉和油脂要一點點刷才能下去，每到夏季上這款鍋的時候都是全店一起加班刷鍋Orz

為什麼要設計得這麼奇怪又難刷呢？其實也是有原因的。

這個鍋的設計中間會高出來，烤的時候中間高的地方烤羊肉、周邊烤蔬菜，同時一個個凹槽會讓羊肉燒烤時流下來的帶有羶氣味道的油脂順著凹槽流下去，不會殘留在肉和蔬菜上。

為什麼日本人不常吃羊肉？

說回今天開頭提到的問題，為什麼日本人很少吃羊肉呢？

有一種說法是日本在近代（二戰期間）由軍隊飲食文化傳到了民間才開始普及肉食的，之前的日本料理中的肉類主要以魚類為主。而當時傳承了很多西洋文化的日本主要以牛肉、豬肉、雞肉為主，吃羊肉的很少，於是民間也很少吃羊肉。

另一種說法是普遍日本人比較不喜歡羊肉的羶氣，實在吃不習慣，如果吃的話也僅限於上面提到的ジンギスカン鍋這種沾著醬汁燒烤的類型。

還有就是日本養殖羊的場所很少，基本就在北海道地區了，所以羊肉也就自然又少又貴了。

買我的肉肉麼，還送醬汁Orz

真是想讓日本的小夥伴們看看我們的烤羊腿、烤全羊、最起碼也得來串烤羊肉串吧！就不提來把香菜的肉頭湯、羊蠍子……

我為什麼要這樣虐待自己呢，那個知道這些美味還吃不到的人是日本人嗎？不！那是這個不能回家只能眼巴巴看著家人在手機視頻另一端美滋滋涮羊肉的我啊！

再見！心疼小編的話就甩手給我個贊吧，哭唧唧……

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文字：seki.cat

排版：媛醬

校對：御子&部屋

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