前幾天發了一篇文章，說到我今天要談到的這種蟹，那天做了一個蔥姜炒蟹，我自己叫不出名字就問問各位網友，回答也是五花八門，有叫雜蟹、花蟹、元寶蟹、石蟹，但是有一個象山石浦的朋友留言說，他們那兒就海盜蟹，一般都是用來做蟹炒蛋的。
既然大多數人叫花蟹，我今天就叫它花蟹吧，其實不管什麼蟹，用來炒雞蛋真的是一絕，特別的鮮香，這種石蟹本來就個頭小，肉不多，炒雞蛋借它的海鮮味，更何況今天買的石蟹15元一斤，蟹蓋有膏，炒起來更香。
很多人說花蟹的味道沒有白蟹的味道好，那是當然，價格也差了不是一個檔次。就像最近很多地方都興起地攤文化，有點年紀的人說很懷念20多年前我們寧波和義路上的地攤夜市。晚上在夜市裡擺攤，既能解決一點就業的問題，也能讓大家都走出家門逛一逛看一看，買點適用的小東西，價格便宜，還能眼見為實，也圖它一個物美價廉，雖然通常來說很難兩全。
花蟹也是，清蒸著吃肯定不如白蟹，那就用來炒雞蛋吃，圖它一個價廉物美！
【花蟹炒雞蛋】
主料：花蟹2隻，雞蛋2隻
輔料：姜1小塊，蒜3瓣，小蔥1根，油20克，生抽15克，鹽1克，澱粉
做法：步驟1、要準備的食材很簡單，但今天的花蟹有膏，很壯。
步驟2、打開蟹蓋，去掉蟹肺，蟹臍，蟹腮，清洗乾淨後，撒點澱粉在上面，蔥姜蒜都切細，雞蛋打入小碗，打散成雞蛋液備用
步驟3、熱鍋裡加適量的油，油溫到五成熱時，倒入雞蛋液
步驟4、滑炒成大塊，八分熟即可盛盤備用。
步驟5、蟹塊都斬成大塊
步驟6、另起鍋熱鍋裡下入適量的油，爆香蔥姜蒜末
步驟7、下入蟹塊翻炒至蟹殼變成紅色
步驟8、淋入一大勺生抽，一大勺料酒調味
步驟9、加入半碗清水燒開，加蓋燜煮2分鐘至蟹熟。
步驟10、開蓋湯汁基本收汁
步驟11、加入雞蛋塊一起翻炒均勻
步驟12、最後撒一把蔥花翻炒均勻起鍋盛盤
非常好吃的一道菜，蟹和炒雞蛋相得益彰。別的蟹也可以這麼做，你可以試試。