瑞士種植、釀製葡萄酒的歷史源遠流長，並且，自羅馬帝國以來的兩千多年間從未中斷過。瑞士有關葡萄種植和葡萄酒釀造的記載，最早見於公元912年的文獻中，而11世紀開墾的拉沃葡萄梯田名列世界文化遺產，也是其葡萄酒文化悠久的證明之一。
目前，國土總面積41285平方公裡的瑞士，種植葡萄的面積有148平方公裡。根據瑞士葡萄酒行業協會發布的數據，瑞士的葡萄種植面積在全球排名二十；而佔本國國土比例的排名更為靠前，是全球第十。至於瑞士國內，排名前十種植葡萄的州依次為：瓦萊、沃州、日內瓦、提契諾、納沙泰爾、蘇黎世、沙夫豪森、格勞賓登、阿爾高、圖爾高。
瑞士自南往北，主要有八個葡萄酒產區，共種植了240多個葡萄品種，黑皮諾、莎斯拉和佳美，是其中三個主要的種植品種。黑皮諾和佳美兩個紅葡萄酒品種都源於勃艮第，莎斯拉則是瑞士本土品種。瑞士各地都出品有許多獨具一格的佳釀，而以莎斯拉釀製的白葡萄酒，更是瑞士國菜奶酪火鍋和烤奶酪的絕配。
本期「瑞士深度遊」特別介紹八大酒鄉的時個亮點及其迷人風光，與你同醉。
（文/素素，視頻拍攝/陸宇清、谷野，視頻剪輯/張旭菁）
最地中海酒鄉：提契諾
提契諾就是瑞士的義大利。受益於與地中海地區及其相似的溫和氣候，提契諾州的葡萄種植十分繁榮，全州有八個地區種植釀製葡萄。
在提契諾州，紅葡萄是最主要的葡萄種植品種。提契諾州出產的葡萄酒至少有98%為紅葡萄，88%的葡萄酒採用原產于波爾多的梅爾樂葡萄。其他主要的葡萄品種包括黑比諾葡萄和Nostrano葡萄，這兩種葡萄也被認為是典型的提契諾葡萄。此外，一些葡萄被用作了鮮食葡萄，還有另外一些則用於釀造有名的格拉巴酒。
提契諾和梅爾樂是天然良伴。這場天作之合發生在一百年前。像歐洲許多地方一樣，當時根瘤蚜災害侵噬了這裡的葡萄園，葡萄酒製造商遭受了重創。他們從波爾多引進了不受根瘤蚜影響的葡萄品種梅爾樂，這種葡萄一到提契諾，就在這裡的氣候和土壤中茁壯成長起來，很快就釀出了典雅的深紅色葡萄酒。如今，梅爾樂佔了提契諾葡萄園的82%，這種葡萄品種幾乎成為了提契諾葡萄酒的代名詞。來自提契諾的梅爾樂在國外也享有盛名：新一代具有創新精神的葡萄酒製造商正在生產桶裝葡萄酒，其價格在國際展覽會上一路飆升，甚至可以與最好的波爾多紅酒一競高低。
最古老酒鄉：日內瓦州
日內瓦是瑞士第三大葡萄酒州，瑞士的葡萄酒釀造最早始於2000多年前的日內瓦地區。擁有2000年歷史的葡萄園也是日內瓦的驕傲。就在城市外緣，將近1500公頃的葡萄樹每年能夠生產出1350萬升葡萄酒。實際上，瑞士最大的葡萄種植縣薩蒂尼（Satigny）就在這個區域內。
日內瓦的葡萄園裡白葡萄與紅葡萄數量相當、品種多樣，從傑烏茲拉米納葡萄、維歐尼耶葡萄到赤霞珠葡萄，還有一種佳美葡萄和赤霞珠葡萄的雜交品種——佳美珠葡萄。白葡萄中，夏斯拉白葡萄以其光鮮亮麗的金黃色外表最受歡迎；紅葡萄中當屬精巧、光滑、圓潤的佳美葡萄最為有名。和這些葡萄種在一起的還有其他品種，這些品種雖然不甚常見，但享有的美譽卻一點也不遜色，像霞多麗葡萄、灰比諾葡萄、白比諾葡萄、雷司令白葡萄、勃艮第白葡萄，當然，還有高貴的黑比諾葡萄。
在日內瓦有各種有關葡萄酒的活動為遊客助興，包括：葡萄酒主題小徑遊，參觀葡萄酒地窖，遊覽古堡之巔的葡萄園以及到葡萄酒學院問學。
最瑞士葡萄酒：格裡門茨冰川葡萄酒
冰川葡萄酒起源於謝爾（Sierre）南邊安尼維爾山谷（Val d'Anniviers）的一個小村莊。最早的時候這種傳統的調配酒混合了90%的Rèze和10%的Humagne Blanc、Ermitage、Petite Arvine以及馬爾瓦酒。如今冰川葡萄酒主要選用Ermitage，並且，一般都會在落葉松製成的木桶中貯藏10到15年，以讓其充分成熟。
在一系列瑞士冰川葡萄酒中，格裡門茨冰川葡萄酒堪稱個是其中的傳奇。這種酒只能在格裡門茨的葡萄酒酒窖中品嘗到，其特色在於：每年往已有存酒的酒桶中添加一種新酒，到如今酒桶裡最老的酒已經有125年的歷史了。
歐洲海拔最高酒鄉：海達村
海達村，也被稱作海達-菲斯珀泰爾米嫩（Heida Visperterminen），這意味著，小小的山頂村莊，只是菲斯珀泰爾米嫩（Visperterminen）的一部分。
菲斯珀泰爾米嫩是瑞士瓦萊州菲斯珀（Visp）地區的數個小鎮之一，區域內已發現青銅紀年代人類聚落的遺蹟（名列瑞士國家遺產），但有文字記載的歷史卻遲至11世紀。菲斯珀泰爾米嫩沿菲斯珀山丘西北和納茲山谷伸展，一直伸向馬特瓦爾德和斯美利峰。小鎮的各村落皆沿山勢而築，海拔從650米一直上升到1150米，最高處海拔1378米。
菲斯珀泰爾米嫩向以葡萄園聞名於世，尤以海達村為最。海達村的葡萄梯田位於村子下方朝南的山坡上，無論遠觀還是近看，梯田上一排排整齊地排列的葡萄藤都給人很深的印象，穿行其中，呼吸著大自然清新的空氣，滿目風景，令人心曠神怡。海達村的吸引人之處，不僅在於它擁有歐洲海拔最高的葡萄園，還在於村裡出產的白葡萄酒也相當特別且美味，酒客們聞香自來。瓦萊地區是瑞士所有酒鄉中，種植葡萄品種最多的產區。海達村選擇了適合在富含石灰的粘土及沙質土中生長的葡萄品種（Arvine、Amigne），配合以得天獨厚的高海拔與瓦萊地區特有的柔和陽光，經陽光催熟的葡萄再以古老的方法壓榨，遂釀造出具有與眾不同特質的白葡萄酒，氣味芳香，口感美妙。
風光最美麗酒鄉：世界文化遺產拉沃葡萄梯田
列入世界文化遺產的拉沃地區位於日內瓦湖北岸，瑞士沃州東起西庸、西至洛桑近郊一帶，綿延30公裡的葡萄梯田，總面積830公頃。這裡是瑞士傳統的葡萄酒產區。日內瓦湖區氣候溫和，日照時間長，以及日內瓦湖反射的光照作用，使這裡的地理環境有點類似地中海的特點，加上熔巖地質，非常適合葡萄的生長。
拉沃地區的葡萄種植歷史始於羅馬時代，但有規模的葡萄梯田建設則是從11世紀開始的。當時這一地區屬於本篤會和西多會修道院，修道院組織修道士興建梯田，從事葡萄園經濟，拉沃的葡萄園梯田蔚為壯觀。拉沃的葡萄園梯田，順應地勢，在布局上充分考慮與自然環境的和諧以及美觀，一千年以來，已經成為日內瓦湖美麗景色的一個重要組成部分。拉沃的傳統葡萄園梯田，作為寶貴的歷史遺產，受到嚴格的保護。近年來，拉沃地區的葡萄園不允許使用合成殺蟲劑。
利瓦茲（Rivaz）是拉沃地區的14個小鄉村之一，區間行駛的慢車一天中會在此停靠幾趟。村裡的萊福瑞（Leyvraz）家族在拉沃種植、釀製葡萄酒已經超過500年，馬克-亨利就是家族的第14代傳人，每天以研究釀製更好的葡萄酒為樂。
最有趣酒鄉：三湖地區
三湖，指的是法語區的比爾湖、納沙泰爾湖和穆爾騰一帶。
像瑞士其他地區的釀酒葡萄種植一樣，三湖地區的葡萄種植，在歷史長河中也經歷了興盛繁榮與蕭條敗落。17世紀中葉，由於「三十年戰爭」的緣故，這片地區的葡萄種植達到了巔峰，當時幾乎所有的土地都用來種植葡萄了。但直到19世紀末，關於葡萄園葡萄種植特點的有效記載才逐漸出現。從記錄的數據中可以看出，1884年葡萄種植面積達到1200公頃，到1970年左右卻銳減到560公頃。如今，白葡萄的種植區域達到605公頃，主要品種包括夏斯拉、灰比諾、霞多麗以及典型的藍葡萄黑比諾。
如今，三湖地區在瑞士卻是有關葡萄酒活動最豐富有趣的地區之一。不僅有比爾湖葡萄園的探險旅程、納沙泰爾湖畔葡萄園徒步之旅等眾多的葡萄酒小徑葡萄園之旅；在都安（Twann），甚至有一間一百多年歷史的小屋被整修成了整個比爾湖地區的葡萄酒釀製中心，並對外提供葡萄酒品嘗和銷售。
品種最豐富酒鄉：瓦萊州
瓦萊州種植葡萄的歷史始自三世紀，葡萄栽培是託了基督教的福得以完全傳播到瓦萊州各地——慶祝彌撒和聖餐時，葡萄酒是必不可少的佳釀。同時，修道院和僧侶也為葡萄園的存在和發展提供了條件：僧侶們負責翻整土地、種植葡萄、收割葡萄並最終釀造葡萄酒。
瓦萊是瑞士種植品種最多、個性最特別的酒鄉，出產被譽為有瓦萊的雪莉酒之稱的冰川葡萄酒，還擁有一家藏有500種葡萄酒的品酒酒窖（Ch teau de Villa）。
當地有趣項目包括：遊覽葡萄園與山間的小屋和小徑，參觀葡萄酒和葡萄園博物館、城堡別墅等。
最勃艮第酒鄉：格勞賓登州
格勞賓登州有瑞士的勃艮第之稱。1630年左右，年輕的僱傭兵和格勞賓登州的農民之子將黑比諾葡萄的嫩枝從勃艮第帶到了格勞賓登州最北部的萊茵河谷地區。聰明的當地人迅速意識到Bündner Herrschaft地區特殊的氣候和酸性的土壤特別適合黑比諾葡萄的培植，因而在此後的短短七年內，黑比諾葡萄就迅速取代了原來90%的本地葡萄。
「瑞士的勃艮第葡萄」的種植區從博納杜茨（Bonaduz）一直沿著萊茵河延伸到Fl sch。這片地區溫和的氣候、頻繁的焚風以及特殊的酸性土壤都格外適合釀酒葡萄的種植，對典型的黑比諾葡萄而言猶是如此。其中海蒂的故鄉邁恩費爾德也是瑞士部分最頂級的葡萄酒的產地。每年四月至十一月的每個周末，從上午11點起，這一帶各色各樣的酒莊都會陸續開門營業，同時接待遊客。
當地的有趣項目包括：格勞賓登萊茵河谷的葡萄園小徑徒步之旅，入住葡萄園之上的山間旅館，參觀葡萄酒博物館和酒莊城堡Salenegg等。
最多特別商標酒鄉：沃州
沃州產葡萄酒正逐漸成為國際認可的高品質葡萄酒，主要分類標準是依據不同葡萄品種各自的原產地。目前日內瓦湖地區共擁有28個特別商標的來源（Appellations d』Origine Contr lées）。
沃州的葡萄種植主要分布在四個地區，每個地區都有自己獨特的地貌與氣溫條件，總種植面積達到3851公頃，作為世界文化遺產的拉沃葡萄梯田面積為800公頃，風景雄偉壯麗。沃杜伊塞（Vaudoise )地區的葡萄品種有七成為夏斯拉，其次是佳美和黑比諾。
當地有趣的葡萄酒項目包括：在Lutry的酒莊品嘗香醇的葡萄酒，參觀葡萄酒桶博物館、紅酒博物館埃格勒，參觀專事製作葡萄酒商標的村莊格朗沃（Grandvaux）。
最新復興酒鄉：瑞士東部
古時候，羅馬人沿著蘇黎世湖和萊茵河谷進行商品貿易，此後越來越多的羅馬人開始在這些地方定居。公元300年左右，這些地區的許多朝南的山坡上開始種植釀酒葡萄。
公元5世紀，阿勒曼尼人到達這片地區。他們瘋狂熱愛的是啤酒，而非葡萄酒，因此山坡上的葡萄園日益荒廢下，並逐漸被改作他用。
最近三十年來，一些葡萄酒商發現商機，復興了這片地區葡萄種植的古老傳統。隨著持續不斷地訓練從業人員的葡萄種植技術，葡萄園越來越多，葡萄酒市場也逐漸繁榮，最終造就了這片地區發達的葡萄種植業。現在這裡的Schloss Weinberg每年都會舉辦葡萄酒研討會。
當地有關葡萄酒的有趣項目包括：漫步葡萄小徑，體會萊茵河與紅酒的淵源，參觀瑞士最北的葡萄園和沙夫豪森葡萄酒博物館。
最葡萄酒的休息和睡眠：塔拉薩丁根村的酒桶旅館
沙夫豪森是德語區，其附近Klettgau的塔拉薩丁根（Trasadingen）葡萄酒村中，有兩戶人家營建了「Kleinhotel」用於為旅遊者提供住宿，客人還可品嘗古老釀酒桶中的葡萄酒。
所謂「Kleinhotel」，就是「迷你酒店」。這個迷你酒店的配置有：亞麻床單、舒適的床墊以及羊毛毛毯，每年五月到十月期間每天容納80名遊客。旅館內的裝飾樸素無華而又清新怡人，洗手間就在穀倉旁邊，質樸生動。旅館獲得過2007年旅遊業創意獎的第三名以及TOURIO銅獎。