一看到「我想吃掉你的胰臟」這個名字時，大部分人的第一直覺就是它是個令人髮指的恐怖片，「吃掉一個人的胰臟」聽起來就很血腥和重口味。然而，拋開誇張的名字和偏低的評分，這部動漫電影的劇情深度還是很高的。雖然整個故事都是圍繞著「吃掉胰臟」慢慢展開，但這裡的「胰臟」並不是我們想像中的那樣，它所包含的寓意至今都很少有人可以看懂。
吃胰臟——拉開了彼此的相約序幕
志賀春樹是一個性格極度古怪、沉悶和孤僻的一個高中男生，他從來沒有交過朋友，一直以來都是通過閱讀不同的書籍去充實自己的精神生活。說是有交際恐懼症，倒不如說他已經習慣了這種只有自己的生活，每天獨來獨往不禁被同班同學當作透明人，直到遇見了一個愛吃「胰臟」的活潑女孩山內櫻良，春樹才開始重新審視起自己的孤獨人生。
不同宿命的人因為「胰臟」聯繫在了一起櫻良的性格以及人生觀和春樹正好相反，她性格非常活潑開朗，身邊圍繞著很多好友。在她的世界裡只有接觸不同的人，結識不同的朋友才能感受到自己是活著的，否則和死人沒有什麼區別，而兩個人的相識是因為一本特殊的日記。
一天，春樹去醫院做盲腸手術的拆線，偶然撿到了一本名為「與病共存」的日記本，而這個日記本的主人竟是櫻良，裡面記錄了她胰臟出現問題且壽命所剩無幾的殘酷事實。除了春樹和櫻良的家人，沒有人知道櫻良的生病事實。為了讓櫻良可以在生前過得快樂而充實，極不擅長交友的春樹接受了櫻良的交友請求並且每天都陪她做自己想做的事情。
櫻良讓春樹開始思考人生的意義其中，去餐廳吃烤肉、吃烤胰臟就成為了兩個人做的第一件事，而胰臟到底是什麼，在春樹看來它只是一個普普通通可以吃的動物內臟。但通過與櫻良的交流，她的一句：「你想吃掉我的胰臟就盡情吃吧！」不禁讓春樹明白了，原來胰臟不只是一個普普通通的器官，它還代表了一個永遠活躍、不會逝去的靈魂。
櫻良希望春樹可以吞下她的「胰臟」，讓她的靈魂可以永遠附在他的體內，繼續在這個美好的世界裡享受生命、擁抱生活。當然，還有另外一層意思就是櫻良希望春樹可以改變現在的活法。可以通過積極樂觀的心態去擁抱生活，而不是每天抱著一本書沉浸在一個人的世界。畢竟是人就要與他人相處，活在一個人的世界裡終究會走向孤獨和滅亡。只不過，現在的春樹並不打算接受櫻良的「胰臟。」
和自己信任的人一起完成更多的心願吃掉你的胰臟——靈魂永遠不會逝去
雖然幸福美好的時光在一點一點流逝，但春樹與櫻良的相遇相識並不會因此而終止。相反的，這是一個開始，是他們透過彼此去釋放自己、去審視自己去守護彼此的開始。對於春樹來說，櫻良的出現讓他原本孤獨冰冷的心開始變得溫暖甚至火熱起來，和櫻良在一起不僅讓他體會到了友誼的快樂滋味，同樣也萌生出了一種新的感情。這種感情超越了友情、臨界於親情和愛情之間，它無法用語言文字去描述，但卻十分甜蜜而美妙。
對於櫻良來說，春樹雖然表面上看起來十分沉悶、呆板缺少了活力趣味，但他的獨立和沉穩散發著一種獨特的魅力，這種特質是很少有人具備的。也正因為如此，櫻良也曾對春樹說過：「我想吃掉你的胰臟。」可見，在櫻良的心裡春樹並不是一個無趣的靈魂，和其他人相比，他的靈魂反而更加純潔、真實和可靠，她也想擁有這樣一個有趣的靈魂永不逝去。
就這樣，在所剩無幾的時間裡櫻良和春樹一起去過很多地方，做過很多想做的事情。他們去咖啡店吃甜品享受著無盡的甜蜜，在沙灘上看著浪花、吹著海風看著夕陽。還一起去福岡旅遊，在同一個屋簷下快樂的聊天喝酒，甚至櫻良還把春樹邀請到家中和他一起閱讀小王子的故事。
春樹和櫻良仰望天空雖然作者並沒有把男女主人公的心情全部都以說的方式表達出來，但他們相處過程中的每一個動作和表情，影片中配樂的穿插、畫面的描繪都在觸動我們的心房，並從中感受到了男女主角那種快樂中帶有感傷的情緒緩緩流出，讓我們開始真正明白「我想吃掉你的胰臟」背後所隱藏的層層寓意。
就在我們認為櫻良可以在春樹的呵護陪伴下，帶有幸福並且不留遺憾沉睡下去的時候，一場突如其來的謀殺事件奪走了這個樂觀、可愛的年輕生命。在影片的結尾，春樹並未有機會見到櫻良的最後一面，但他所發出的最後一封郵件，她卻真的看見了。
一句「我想吃掉你的胰臟」讓櫻良帶著滿足和幸福離開了人間。因為從這一刻開始，春樹接納了櫻良的靈魂，讓她的靈魂附在自己的體內，陪著自己一同走下去。從此以後，春樹不會再孤單的看世界，他會像櫻良那樣帶著夢想與希望樂觀的生活，通過結交更多的朋友讓他們陪著自己、陪著櫻良去完成更多的心願。
陽光照在臉上，春樹笑了總結
和其他戀愛題材的電影有所不同，這部影片所表達的並不只是男女主人公那段悽美的愛情過程，而是把人的「胰臟」作為切入點，然後通過對比男女主人公對生活、生命的不同態度，讓我們去重新審視自己的人生。到底是應該像男主春樹那樣封閉自我、孤獨、謹慎地活著，還是應該像女主角櫻良那樣積極地和別人相處，在友情的包圍下敞開心扉快樂的活著。以及，當我們的人生即將走到終點的時候，是帶著遺憾和悲痛靜悄悄地離開，還是帶著期待完成心願以後快樂地離開，看過這部影片以後我們都會從中找到最真實的答案。
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