由湖南衛視傾力打造的首檔原創手作解密互動體驗秀《巧手神探》正在熱播，不得不說，這個節目真是深得我心！
在第一期節目中，為了找到「分子料理教父」郭紅曉隱藏在一桌菜餚中的分子料理，神探團Angelababy、譚卓、肖央、杜海濤、周震南紛紛使出渾身解數，「萌新」周震南更是慘遭套路，面對以假亂真的料理，南南甚至開始懷疑人生。
所謂的分子料理，就是利用化學或者物理的方式，和當今高科技手段的食品加工技術，將食物內部的分子結構進行調整來重塑食物形態，讓傳統烹飪變成創意和新的烹飪方法，就是「所食非所見」。還是一頭霧水？讓海濤給你翻譯一下：
來看看郭紅曉老師的作品——牛肉麵
這道分子料理中看起來像麵條，而原料是芝士和椰漿。料理中用到的牛肉，是用豆製品做成的。湯是用真正的湯汁煨出來，這樣，從氣味、樣子來判斷，都覺得和平時的麵條是一模一樣。
有用雞脯肉、墨魚汁做的「海參」：
有用麵筋做的「糖醋排骨」：
還有綠色的番茄湯：
這幾道分子料理「以假亂真」，別怪「2G少年」南南猜不透了~
其實分子料理也並沒有那麼高大上，我們身邊不少食物就運用分子美食學的知識做出來。大多數人都吃過的，最簡單的就是——棉花糖。
蔗糖晶體一進入棉花糖製作機，熱量使分子結構發生改變，噴射出的糖絲已不再是原來的形態，而是由無數玻璃糖絲組成，繞在一起就像是朵朵白雲。
做法也不難，準備一臺棉花糖製作機、砂糖（或冰糖）、竹籤若干，就可以開幹了！
1.棉花糖製作機先預熱5分鐘，然後關閉電源。
2.放入砂糖，也可以放硬糖或者冰糖。
3.把電源打開，等2分鐘。看到糖絲冒出來，馬上用竹籤繞，所以卷的速度要控制好。
這麼簡單的分子料理，無論是大朋友，還是小萌娃，都可以在家DIY一個哦！馬上勾起了在遊樂場門口吃棉花糖的回憶了！
另一個就是豆腐。把黃豆形成的蛋白質膠體通過加入凝膠劑（如滷水）使蛋白質表面電荷被中和，然後蛋白和其他一些被裹挾的物質被沉降成為固體，就成了豆腐。
分子料理超乎想像的菜品令人瞠目結舌，也讓廚師搖身一變成魔法師，變出一道道令人驚奇的菜品。歡迎在評論中跟君君聊聊你吃過的分子料理~
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