左邊為烏龜蛋，右邊為雞蛋。
雞蛋鴨蛋我們常吃，但是現在開始有人流行吃烏龜蛋，你相信嗎？揚子晚報記者發現，最近在無錫市場，號稱有大補功效甚至能「抗癌」的烏龜蛋，讓不少市民覺得很稀罕，紛紛嘗試買來給家人吃。雖然賣到一百元一斤，但是在有些地方甚至還需要預訂才買得到。那麼這種緊俏的「稀罕物」到底是不是像傳說中這麼有營養呢，記者請教了相關的專家進行解答。
價格貴！菜場賣到百元一斤，還得預訂
無錫市民孫女士說，上周末，她在家附近的菜市場內碰到有人叫賣「烏龜蛋」。從沒見過烏龜蛋長啥樣的孫女士，好奇地湊上前一看究竟，只見那些蛋像迷你桌球一樣，白白的，圓圓的。「這烏龜蛋可是大補的東西，買點回去嘗嘗吧。」賣蛋的勸她。一聽大補，孫女士動了心。孫女士說：「我問多少錢一斤，賣蛋的告訴我100元。雖然比雞蛋貴了好多倍，可是我就合計買點回去嘗嘗。」最終，孫女士買了一些回家。無獨有偶，市民小王聽到攤主宣傳這種蛋大補的功效後，也花了幾十元購買，回去給身體不好的姐姐補一補。記者在採訪中獲悉，與街頭上臨時設點的攤位相比，在一些商店裡進行銷售的烏龜蛋則是供不應求。有的按斤賣，有的按個賣，能賣到3元左右一個。記者找到一家銷售烏龜蛋的商店，店主告訴記者要提前一周預訂才能買到。近段時間裡，無錫城裡吃「烏龜蛋」養生滋補的市民越來越多。
據悉，我國江浙一帶龜鱉養殖戶較多。昨天，記者聯繫到淘寶網一家養殖、銷售龜鱉蛋的店主。這位店主稱，烏龜蛋有很多個品種，但一般都是橢圓的。而鱉蛋就是甲魚蛋，也就是俗稱的王八蛋，它的外形是圓的，大小很均勻。目前網上烏龜蛋的價格在每斤四五十元左右，比市區攤販便宜了一半。
煮不熟？蛋清不會凝固，但其實已經熟了
第一次吃烏龜蛋的人都會面對一個奇怪的情況，烏龜蛋怎麼煮都依然是白色的液體，所以市民往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟。專家解釋說，其實這是由於烏龜蛋的高蛋白質所決定的。
無錫市人民醫院營養科的醫生告訴記者，無論是烏龜蛋還是甲魚蛋，營養價值都很高，但由於其構成成分與雞蛋和鴨蛋有所不同，蛋清是不凝固的高蛋白，所以一般很難凝成固體，煮熟之後依然是液體，看上去像沒熟，但實際上已經可以吸著吃了。
那麼吃的時候煮多長時間為好呢？專家告訴記者，煮烏龜蛋的耗時參照生雞蛋煮熟所需的時間就可以了。另外，由於烏龜蛋的腥氣較重，市民在食用時可用黃酒或白酒混合薑末拌食，建議一頓可以吃七八個。
營養高！鈣含量是雞蛋的4倍，膽固醇卻只有1/9
烏龜蛋的營養價值十分豐富,有人聲稱烏龜蛋具有防止動脈硬化,高血壓,糖尿病等功效.甚至還能抗菌防癌和抗衰老。記者求證時，專家表示烏龜蛋中蛋白質含量確實很高，是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。所以，可以說，與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白,低脂肪,低糖,低膽固醇的營養保健佳品,具有更高的食用價值。他同時補充道，雖然烏龜蛋有這些好處，但像孕婦之類的特殊人群，還是謹慎食用較好，以免出現不良反應。另外，有些人病急亂投醫，以為靠吃這個可以治病，其實烏龜蛋不可能抗癌。
受精蛋不能吃 養殖戶教你識別
錫北鎮一位養龜近20年的養殖戶肖先生告訴記者，他早在2007年就開始賣烏龜蛋了，那時市場接受度並不高，自己只能是半賣半送，所以價格也並不高，這幾年開始水漲船高。烏龜不像母雞，它們的產蛋期主要集中在5月中旬到立秋這段。每隻龜一年一般下三到四窩蛋，年紀越大產的蛋越多。品種不同下蛋的數量也不同。一窩蛋少的兩三隻，多的可有十隻。
他說，烏龜蛋有受精和不受精的兩種，受精蛋才能孵化出小烏龜，只有非受精蛋才會流入市場銷售。但他也聽說一些無良養殖戶，會把孵不出來的受精蛋也當商品蛋去賣，這樣一旦變質，吃下去就可能影響身體。受精的蛋，外殼上有白色線帶或斑塊。
【來源：揚子晚報】
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