在寒冷的冬季，身體更宜進補，空氣比較乾燥，又到了吃蘿蔔的季節，清燥潤肺，開胃健脾，我總是變著花樣做給家人吃，今天用蘿蔔加一塊豆腐，做一道接地氣的蘿蔔炸丸子，除了裹澱粉，奶奶還教我一個小妙招，只需加一點它，出鍋的丸子，酥脆鬆軟，放多久都不會硬。
蘿蔔有很高的藥用價值，民間流傳這麼一句話，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，蘿蔔生食熟食均可，豐富的維生素C可防止皮膚老化，保持皮膚的白嫩，膳食纖維可清腸排毒，改變臉部皮膚的粗糙，超市折扣價只要0.8元一斤，兩元錢就能抱回家一個大蘿蔔，迫不及待的嘗試後，發現真是太香了，大人小孩都愛吃。
【蘿蔔炸丸子】
【食材】青蘿蔔、蔥花、胡蘿蔔、豆腐
【調味】食鹽、蠔油、十三香
1、準備一根青蘿蔔，品質新鮮，口感脆嫩多汁，蘿蔔皮營養同樣豐富，介意的可去掉，切成碎末，胡蘿蔔同樣的方式，切成碎末。
2、準備一塊豆腐，按壓成泥，我一般用勺子操作，一定要碎一些，再準備一個饅頭，剝掉外皮，把饅頭碾成碎末。
3、碗中加入切好的青蘿蔔、胡蘿蔔和豆腐泥，用筷子攪拌均勻。
4、碗中打入一個雞蛋液，增加丸子的柔軟度，加入一勺鹽、一勺蠔油、兩勺土豆澱粉、適量十三香，最後放一把蔥花，攪拌均勻。
5、鍋中加入食用油，等待6成熱，下入丸子開炸，炸丸子時要開小火，防止炸糊，先炸至定型，再慢慢翻動。
6、中間要多翻動幾次，讓丸子保持裡外受熱均勻，等待浮起變成金黃色，就可以出鍋了，撈出裝盤。
7、一道美味的蘿蔔素丸子就做好了，色澤金黃，外酥裡軟，等涼了也不會硬，豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，大人孩子都喜歡吃。
技巧總結
這樣做的丸子為什麼外酥裡軟？首先沒有添加麵粉，口感不會硬，其次加入了饅頭碎末，類似於麵包糠一樣，外皮酥脆，口感鬆軟，炸的時候要保持小火，避免火大糊掉。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。