好像每年一入冬，有關美食的話題就離不了蘿蔔。自古就流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「十月蘿蔔小人參」等諺語。蘿蔔是家喻戶曉的蔬菜，冬季正是吃蘿蔔的最佳季節。一入冬餐桌上就開始頻現應季蘿蔔的身影。這個季節的蘿蔔水靈清甜，辣味也恰到好處，是蘿蔔味道最好的時候。價格比較便宜，幾毛錢一斤，人人都吃得起，又非常好儲存。關鍵是做法多種多樣，不管是涼拌、炒制、做餡料、煲湯都非常美味。今天就用蘿蔔和大家分享一道特色美食的做法。
炸蘿蔔丸子
平常人家從入冬到過年都會炸幾次蘿蔔丸子，每家的做法都不同，真是一家一個味道，而且小孩子都會認為自己家炸的蘿蔔丸子是最好吃的。今天分享一下老媽最拿手的炸蘿蔔丸子的做法，放入了蘿蔔、豆腐、黃豆和花生米，營養特別的豐富，做的時候利用了點小竅門，最後做出來外面酥脆裡面鬆軟，夾雜著豆香味和花生的香味，非常的好吃哦。
炸蘿蔔丸子
好吃的炸蘿蔔丸子，重點是酥脆可口。怎樣才能炸出酥脆的蘿蔔丸子呢？告訴你一個小秘訣：炸蘿蔔丸子的時候要炸兩次，第一次油溫不要太高，小火慢炸至表面微黃的時候撈出；晾涼後再用中火高油溫復炸一遍。這樣炸好的蘿蔔丸子，外酥裡嫩， 一口一個嘎吱嘎吱，怎麼吃都不膩。接下來我們就一起來看一看這道【炸蘿蔔丸子】具體是怎麼做的吧？
炸蘿蔔丸子
炸蘿蔔丸子
主料：蘿蔔1個、豆腐500g
輔料：黃豆60g、花生米60g、麵粉100g、大蔥50g
調料：鹽3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蠔油10g、香油5ml、花生油10ml
製作過程：
1、首先我們要準備好製作這道【炸蘿蔔丸子】需要用到的所有食材：一般的炸蘿蔔丸子都是蘿蔔加麵粉，我們今天要做的炸蘿蔔丸子放入了蘿蔔、豆腐、黃豆和花生米，不僅口感比較好，營養也特別豐富。先將黃豆和花生米提前用水泡發。
炸蘿蔔丸子
2、先將蘿蔔洗乾淨後擦成絲，大蔥切成蔥末，一起放入盆中備用；然後將泡發好的黃豆和花生米放入料理機中攪打成碎渣。
炸蘿蔔丸子
3、把打好的黃豆渣倒入盆中，豆腐用淡鹽水洗一下去除豆腥味，也放到盆中。調入鹽3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蠔油10g、香油5ml。
炸蘿蔔丸子
4、用手將豆腐捏碎後按壓成豆腐渣，加入麵粉100g，將其和蘿蔔絲一起充分混合攪拌成黏稠的麵團。我沒有額外加水，因為蘿蔔會出一些水分，混合均勻後就可以成糊了，方便擠出丸子形狀。
炸蘿蔔丸子
5、鍋中倒入足量的花生油，大約燒至油溫四五成熱的時候，調成小火，用手的虎口攥出一個個丸子下入鍋中。因為要一個一個擠丸子比較慢，如果油溫過高，鍋中的丸子表皮很快就會炸糊了而裡面還沒熟透。待丸子都擠好下入鍋中了，再開中火炸至丸子浮起，表面微黃時就可以撈出來了。
炸蘿蔔丸子
6、晾涼後再將丸子回鍋復炸一次，復炸既能把多餘的油逼出來，還可以增加口感，顏色變成金黃色就可以撈出來了。金黃酥脆，一口一個嘎吱嘎吱的炸蘿蔔丸子就做好了，吃在嘴裡不僅是滿口鮮香。
炸蘿蔔丸子
烹飪秘籍：
1、我覺得蘿蔔丸子吃的就是蘿蔔味，味道濃一些才更好吃，所以就沒有提前用鹽醃製蘿蔔擠出水分，而是利用蘿蔔的水分稀釋了一下麵粉。
2、其實炸丸子的主料沒有太準確的配比，根據自己的喜好就可以了。
如果喜歡吃麵多的就放一點麵粉，喜歡吃蘿蔔和豆腐多的就多放這兩樣。
3、炸丸子的油溫非常重要，油溫一定不能太高，炸得不太熟可以復炸，炸糊了就沒辦法補救了。最好就是先炸一遍，然後再復炸一遍上色，這樣很容易就能炸出金黃可口的丸子。
炸蘿蔔丸子
今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。趁著蘿蔔正當季，您也別錯過了這道美味的炸蘿蔔丸子！您覺得蘿蔔怎麼做最好吃？