2018年，第一家9.9披薩店在南京油坊橋地鐵口附近的美食街開業，2020年南京9.9披薩店鋪累計開店十幾家，外地籌備開店二十家，單店日營業額一度高達13000，短短一年多的時間，是什麼創造了9.9披薩開店幾十家，單店最快兩個月回本的神話呢？
創業不是逞口舌之快
季先生和葉先生是兩個無話不談的好哥們，他們和無數正在工作的上班族們一樣，每天在各種各樣的飯局、PPT、領導會議、客戶服務裡穿梭，沒有朝九晚五，只有讓人深感疲憊的996甚至997。
畢業之後，他們一個去了國內有名的烘焙機構擔任指導老師，教學員做披薩做烘焙，另一個去了餐飲服務行業從事設計運營服務，有空的時候他們會一起去網吧開黑，順便吐槽一下最近生活的苦水。創業的想法其實一直深藏在心裡，但是夢想這個東西似乎很遙遠，踏出去實在是需要很大的勇氣，特別是有了家庭之後，現實似乎不再允許他們犯任何的錯誤。
直到周末的一個夜裡，兩個人相約一起聚一聚。老友見面，總是不必多說，彼此的一個眼神就心知肚明，就像一起開黑時的默契配合。
「我們創業吧，就像之前說的那樣，我們都有餐飲經驗，我負責後端的產品製作、供應鏈，你負責品牌設計、營銷策劃，我想了很久了，我覺得我們可以的，總要去試一試，大不了重新入職繼續工作，這幾年下來也有一些積蓄，湊一湊，不影響家庭就行」季亞楠首先打開了話匣子，其實關於創業的事情，就像是一層關乎夢想的窗戶紙，兩個人都知道，但是一直沒有勇氣捅破。「你想清楚了？我是無所謂了，我單身狗一個有什麼好怕的，大不了重頭再來！」
「兩個月吧的時間籌備吧，不打無準備的仗！」
找準定位造爆款
就這樣兩個人白天工作，晚上連線，不過不再是遊戲，而是各種關於創業的企劃暢想，因為季亞楠本身是烘焙老師，對於餐飲項目很有自己的一套，兩個人一合計準備利用現有的經驗做披薩，畢竟無論是產品口味還是原材料或者設備的供應，都是很有把控的。既然做披薩，那應該怎麼做呢？怎麼樣才能找準切入口有賣點呢？
1. 市場上的披薩價格普遍都很貴，像是某知名三字披薩店，一個披薩最低幾十元起，還是很小的披薩，根本不夠吃，大一點的就上百了，雖然美味但是很多人都消費不起，雖然某四字披薩店拉出了價格戰但是披薩依舊處於一個高價位區。
2. 自己本身是餐飲烘焙出身，對於披薩這一塊了解的十分透徹，口味這一塊完全不用擔心，並且可以憑藉這麼多年的餐飲行業人脈拿到一系列的產品供應、設備器材供應，沒有什麼後顧之憂。
3. 披薩本身價格並沒有那麼昂貴，我們要做一個讓人人都能吃的上吃得起吃得飽的披薩，統一規格做9寸，把披薩的價格打下來！
最後他們決定做人人都能吃的好的國民披薩——9.9披薩！
離職創業打造個人品牌
明確了目標，接下來要做的就是一點點地去實現它。兩個人幾乎同時辦理了離職手續，季亞楠也從家裡搬到合伙人葉龍家呆著，兩個人拿著電腦幹勁十足，白天先後去聯繫廠家談合作，去街上跑找鋪子，調研其它餐飲店做對比。晚上聊產品，聊品牌，聊設計，聊線上線下的運營規劃。他們想要打造披薩界的First，於是給品牌起名「否斯特9.9意式手工披薩」，但是最後覺得這個名字還是不滿意，一合計不如叫XXX吧！意味著紅紅火火~就這樣XXX9.9披薩誕生了。
2019年，第一家披薩店在南京油坊橋開業。他們也沒有想到9.9這一賣點竟然如此引人注目，開業第一天就吸引了很多的食客朋友們，大家對9.9披薩都非常好奇，表示自己從來沒有吃過這麼便宜的披薩，因為便宜而且基本上處於明檔操作的狀態，看起來很乾淨衛生大家也都願意嘗一嘗，就這樣，火斯特真的火起來了。
這一火，來吃披薩的就不僅僅是單純的食客了，很多店主聞訊而來，品嘗之後詢問是否可以合作，兩個人表示現在沒有這一方面的考慮，但是可以留個聯繫方式，多多溝通交流。表面鎮定但是私下都非常的開心，因為這是對品牌的認可，不論從哪一個方面來看，現在的一切都充滿了希望與未來。
穩紮穩打用心經營
運營一段時間後基本上趨於平穩，並且每天的營業額都十分可觀，9.9披薩作為引流款利潤基本上可以達到50%，其他價格毛利達到了65%~70%，計劃開第二家店這件事已經可以穩步進行了，就這樣沒過多久第二家直營店也在南京開業了，讓人驚喜的是，第二家店依舊火爆，很多朋友前來祝賀送完花籃看到生意做得非常好也開始心動了，私下詢問是否可以加盟一起開店。季亞楠覺得都是朋友，當然可以，但是葉龍卻拒絕了，理由是需要開店自主營業一段時間才能更清楚地了解披薩這一市場，於是這兩家店在南京開滿了一年的時間。確定披薩店的營業情況，市場接受情況後，他們找到了之前說要開店的朋友，又幫朋友開起了披薩店，並且以直營店為加盟培訓基地，進行實操培訓。
兩個人再次聯繫了開業之初詢問加盟事宜的陌生店主，表示現在已經穩定了，如果還有想法可以開店，就這樣19年年底，火斯特正式開始了連鎖加盟之路。
「好朋友開店後很信任我們，基本上什麼都不管，我們也成立了選址部門，鋪子給他找好了，裝修圖也是早早地提供好，他就在網上找了個裝修團隊，讓人家去裝修，招了三個人手在店裡工作，自己做個甩手掌柜，天天近萬元的流水，開心的不行，跟我們當初自主創業相比，他太幸福了」季亞楠說。「還有一個朋友也特意找我們開店，原先一個月四五千的工資，現在兩三天就賺回來了，特意來我們家登門道謝，最快的是一個大叔兩個月就回本了」
連鎖經營一榮俱榮
現在9.9披薩已經開店幾十家了，其中南京有四家直營店，15家加盟店，基本上每個區域都有兩到三家，直營店加起來一年的營業額高達四五百萬，淨利潤達到了近二百萬，離職創業後，他們真正實現了自己的夢想和財富自由。
如今的火斯特已經成為了南京的網紅小吃品牌，很多外地遊客過來玩查完攻略特地前來打卡，並且因為太便宜了走之前還要帶幾盒回去用微波爐加熱，之前江浦店學生課間排隊陸陸續續定了五六十個，放學後一窩蜂就跑來了，社區訂單有一次定了一百多個，我們開車才送到。
「很多人都覺得創業很難，但是我想說的是道長而崎，行則將至，找準目標很重要，了解市場也很重要，兩者結合才能擦出更大的火花！」