「掛杯」可以判斷紅酒的好壞

2021-01-10 天極網資訊

這種現象稱為tearsof wine,,最早由Thomson 於1855年發現,而十幾年後就已被義大利物理學家Marangoni 解釋清楚。新的機制發現並發表,被命名Marangoni 效應。

Marangoni 效應,中文名為馬拉高尼效應,指的是表面張力梯度而造成流體自發流動的現象。

因為在杯壁上的液體有較大的表面,酒精蒸發得多,引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高,酒精濃度下降了,表面能會增高。液膜克服重力,自發上升的能量來源於水同杯壁接觸釋放的表面能。

能掛杯,掛杯時間長意味著酒更濃,酒精含量更高,並不是反映酒質量高低的標準。白酒中也常看酒花,同樣的看酒花只能大致判斷酒精度的高低。其實酒的好壞並不能完全通過掛杯或酒花來判斷。

參考資料:

[1]

「掛杯」究竟是什麼意思,它到底算不算是高檔白酒的特徵

,bay618,果殼網問答

(作者:科普中國責任編輯:天極科普君)

IT新聞微信公眾平臺

第一時間獲取新鮮資訊

使用手機掃描左方二維碼

評論

* 網友發言均非本站立場,本站不在評論欄推薦任何網店、經銷商,謹防上當受騙!

相關焦點

  • 喝紅酒可以抵抗氧化?如何辨別紅酒的好壞?看過你就懂了
    但是,動物研究終歸只是動物研究,它並不能直接替換到人身上;一瓶紅酒當中所含的白藜蘆醇和原花青素本身沒有多少,用「微不足道」來形容並不為過;具體而言,一個體重為68千克的成年人想要攝入「對身體有效的白藜蘆醇」的劑量需要每天喝750—1500瓶紅酒,您覺得哪個正常人可以喝下這個「如此大的劑量」;換而言之,紅酒中本身也含有一定量的酒精,酒精本身是一種一類致癌物,喝這麼多紅酒
  • 「掛杯」與酒的好壞有無關係
    許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質,以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長,葡萄酒的品質越高。酒淚越多,酒質越好?所以,許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質,以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長,葡萄酒的品質越高。
  • 白酒知識科普,白酒掛杯是怎樣形成的?
    所以,今天老陳就來為大家普及下,品鑑白酒時出現的掛杯現象是怎麼形成的。一、什麼是掛杯「掛杯」的概念來自葡萄酒。這意味著分布在酒杯壁周圍的酒會產生張力,不會很快使酒掉落。醬香型白酒的掛杯與紅酒掛杯的現象相同。在重力的作用下,酒滴緩慢下降,最後這些小酒滴粘附在酒杯壁上。
  • 正確認識掛杯現象:酒淚越多,酒質越好?
    正確認識掛杯現象:酒淚越多,酒質越好?所以,許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質,以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長,葡萄酒的品質越高。  掛杯的成因  最早關注掛杯現象的學者,是19世紀的英國物理學家詹姆斯•湯姆森(James Thomson),他在1855年發表論文《在葡萄酒和其它酒類表面觀察到的一些奇特運動》,初步認為掛杯是一種由液體表面張力作用引起的「熱毛細對流」(Thermocapillary Convection)。
  • 葡萄酒掛杯是怎麼回事?能說明酒的好壞嗎?3分鐘說清楚!
    人們為它起了一個動聽的名字——「葡萄酒的眼淚」 以及一個猥瑣的名字——「酒腿(子)」 還有一個接地氣的名字——「掛杯」 鑑於作者我是WSET科班出身,我們就沿用WSET品鑑卡裡的名字「leg」吧。是的,就是最猥瑣的名字:酒腿。
  • 會哭的紅酒才是好酒,這是因為酒淚嗎
    如果你不怎么喝葡萄酒的人,有天你想喝一杯紅酒,有人告訴你,會哭的紅酒才是好酒,你肯定會有所疑惑,葡萄酒會哭的嗎?葡萄酒也會流淚?這些眼淚是什麼來的?怎麼會有酒淚的呢?這些有酒淚的葡萄酒真的好嗎?
  • 要想選一隻好的紅酒杯,一定得了解紅酒
    葡萄美酒夜光杯,想選一隻好的紅酒杯,首先你必須要懂一點紅酒的知識,要不你連杯子幹什麼用的都不知道?又怎麼購買呢?當我們拿到一杯葡萄酒後,要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯等各種情況,再就是聞酒香味和慢慢的品酒,通常情況下都會有規律的搖一搖杯子,那搖杯的作用是什麼,你知道嗎?醒酒作用—通過搖杯,讓葡萄酒與空氣充分接觸,增大葡萄酒與空氣的接觸面,因而可以幫助葡萄酒醒酒。
  • 判斷一個人的好壞有哪些標準?
    從當前來講,判斷一個人的好壞,比較難,因為現在的人虛偽性很強。比如很多勞動模範,優秀代表,先進人物等,最後都成了犯罪分子,比如那個禹作敏,牟其中等。所以說,判斷一個人的好壞,不能輕易的下結論。但我覺得還是有一定的標準。主要有以下幾點。一是看他的思想裝的是什麼,是大眾還是個人。二是看他的性格是什麼?
  • 怎么正確判斷金剛菩提皮質的好壞?
    怎麼判斷金剛皮質的好壞?之前小編告訴過大家一串金剛菩提盤出來是否漂亮,80%的因素取決於本身皮質和密度的好壞。所以我們在購買金剛的時候,應該儘量挑選皮質加密度高的籽,那麼今天就來聊聊如何辨別金剛菩提皮質的好壞。
  • 康曼笛嘉鉑利:波爾多紅酒怎麼辨別真假,教你幾個小妙招
    但是,市面上的波爾多葡萄酒也十分多,究竟鑑別紅酒有沒有最簡單的方法?鑑別紅酒真假的方法有哪些呢?我們一起來看一下哦。1、看標籤: 看酒瓶標籤印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定,進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。
  • 我們要如何判斷普洱熟茶的好壞?
    而熟茶一開始就經過了人工發酵,所以苦澀感、刺激感較低,剛做出來的熟茶就可以拿來喝,一般人也容易接受熟茶。所以說,喜歡喝熟茶的人有不少。那麼問題來了,我們又該如何判斷熟茶的好壞?
  • 喝紅酒都要搖晃酒杯 這其中的真正意義你了解嗎?
    喝紅酒都要搖晃酒杯 這其中的真正意義你了解嗎?時間:2020-12-14 18:38   來源:佳釀網   責任編輯:沫朵 川北在線核心提示:原標題:喝酒是一門大學問!喝紅酒都要搖晃酒杯 這其中的真正意義你了解嗎?
  • 買紅酒時,只要瓶上帶這「幾個字母」,不管啥牌子,八成是假紅酒
    如果才能分辨出什麼才是真紅酒,什麼才是幾紅酒呢?很多人都知道進口的紅酒更好一些,市面上也有很多打著「原裝進口」字樣的紅酒,也是五花八門,「掛羊頭賣狗肉」的也存在不少,下面就跟大家分享一下簡單的幾本判斷方法,買紅酒時,只要瓶子上帶這「4個字母」,不管是啥牌子,多半是假紅酒,以後可別亂買了。一起來看看吧。
  • 如何判斷霍爾水流傳感器的好壞
    打開APP 如何判斷霍爾水流傳感器的好壞 發表於 2018-01-22 10:49:44   一、什麼是水流傳感器
  • 血脈好壞怎麼判斷?
    血脈好壞怎麼判斷?很多玩家對於遊戲中的血脈系統還不是很清楚,想知道這個血脈具體怎麼玩有什麼用,小編今天為大家帶來了百年騎士團血脈玩法介紹,感興趣的玩家快來和小編一起了解一下吧!血脈好壞怎麼判斷? 2020-02-28 17:04 作者:我遊網 來源:本站整理 瀏覽:470 百年騎士團血脈有什麼用?血脈好壞怎麼判斷?很多玩家對於遊戲中的血脈系統還不是很清楚,想知道這個血脈具體怎麼玩有什麼用,小編今天為大家帶來了百年騎士團血脈玩法介紹,感興趣的玩家快來和小編一起了解一下吧!
  • 如何判斷勞保鞋質量好壞?
    4、與普通鞋子不同,判斷一雙勞保鞋質量好壞除了看它的加工質量之外,還要看其安全保護質量。勞保鞋的所有功能都必須經過檢測並且達到國家標準。以鞋頭的保護包頭為例,不達標的保護包頭在重物衝擊下不僅不能保護足部,反而還可能斷裂扎進足部引起更嚴重的傷害。
  • 喝紅酒時,為什麼不能倒滿?品酒師:學會這3點不然被笑話
    喝紅酒時,為什麼不能倒滿?品酒師:學會這3點不然被笑話紅酒是葡萄酒的另一種叫法,大多數都是用葡萄釀製的一種果酒當然現在也有用楊梅和藍莓釀造的紅酒,叫楊梅紅酒和藍莓紅酒。紅酒是一種古老的酒種,最早起源於法國,所以知道現在法國的紅酒也是全世界著名的。中國有黃酒,紅酒和黃酒都是古老的酒種,但是黃酒是用大米釀造的,紅酒是用葡萄釀造。
  • 如何判斷手機好壞?外行只看跑分,內行注重4大細節
    那麼如何判斷手機好壞?外行只看跑分,內行注重4大細節。 對此,我也是總結出了一些判斷你手機好壞的方法,主要有四個方向,至少看到了就不會被手機店老闆忽悠了!
  • 紅酒可以和蜂蜜同吃嗎?紅酒加蜂蜜的功效?紅酒配蜂蜜
    作為一種酒,紅酒的味道當然不是那麼美味,略酸,蜂蜜只是相對甜的味道,尤其是白色蜂蜜水,新鮮、乾淨的味道,用乾燥的花香味,果糖含量高,把紅酒中可以很好的改善酸紅酒,紅酒帶來一些甜蜜。不僅如此,將蜂蜜與紅酒搭配不僅能改善口感,還能增強對身體的影響,紅酒還含有酒精,蜂蜜中的果糖能迅速被人體吸收,加速酒精從血液中的新陳代謝和排洩,防止醉酒,抗氧化劑可以減少過量的自由基對身體的損害,紅酒可以促進血液循環,有良好的解毒效果,它們被用來美白皮膚,改善皮膚狀況和緩解黑膚色。
  • 空調100問之第6問:如何判斷空調遙控器的好壞?
    小冷想用最簡單的方法幫大家判斷空調故障哦。第6問空調不能遙控開機,怎樣判斷空調遙控器的好壞?只需2招即可判斷遙控器的好壞。第一招我們先查看一下遙控器中是不是有電池,電池安裝是否正確。很多時候因為遙控器長時間沒有使用,因此往往電池沒電就會導致遙控器無法工作,只需更換遙控器就可。