蠔油是人們日常生活中必不可少的一種調味品，因為它比較常見，所以人人幾乎都喜歡，做什麼菜品都不忘加點蠔油。然而這也給大家的健康帶來不少的影響，好的壞的都有，關於蠔油的使用方法，大家需要掌握正確的技巧，耗油可別亂用，為了健康，這4個使用誤區請牢記，用錯會適得其反。
1.最先下鍋
有的人使用蠔油通常喜歡最先投入鍋中，尤其是炒菜的時候，鍋裡面的油經過高溫加熱之後，溫度會進一步升高，這對於蠔油的成分會造成破壞，本來口味還不錯的蠔油經過油炸加工，味道會變苦，營養成分也會丟失殆盡。因此不建議蠔油最先下鍋，而應該待到菜快要熟了，出鍋之前再添加少量蠔油，這樣不僅可以給菜增色，而且還可以最大化的保留蠔油的美味與營養。
2.與蔬菜混搭
新鮮的蔬菜與蠔油不合，尤其是剛剛從田地裡採摘得到的蔬菜，如果用蠔油搭配，不僅會使蔬菜的色澤黯然失色，而且還會對蔬菜的風味造成負面影響。通常以綠色菜係為代表，比如菠菜、小白菜、胡蘿蔔等，這些菜系講究新鮮，製作的時候需要保證味道原汁原味，所以要避免蠔油混搭，可以與味精、食鹽搭配，千萬不要加完這些調料以後再混合蠔油，那樣會使菜系變得「鹹雜」不均。
3.大量投放
有的人喜歡蠔油，認為蠔油味道比較可口，所以一次性投放大量的蠔油，這樣做不僅不會給菜增色，而且還會將菜的味道徹底帶入「鹹苦」的邊緣。一勺蠔油可以勝任十倍的菜系，甚至在煲湯的時候一勺蠔油已經足夠了。所以不要一味地貪多，就好比食鹽吃多了可以患高血壓一樣，蠔油同樣含有氯化鈉，多吃對心血管同樣不利，所以少用、適量即可。
4.露天保存
蠔油的保存方法也有講究，不要露天、高溫保存，這兩種環境會促使蠔油「失味」「失色」，更有甚者將蠔油與其他的調味品混放在一起，這樣不僅會造成蠔油品質下降，而且還可能會對健康造成不利影響。因此蠔油保存需密閉，隔絕空氣是最好不過了，陰涼通風的環境可以使蠔油的品質得到更好的保障。
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