西番蓮果實的收穫季節到來！圍裙叔叔給你帶來芒果百香果芝士蛋糕！
讓我們先來了解一下百香果吧！#我要點擊度娘#
西番蓮（學名：Passionforaedulisf），flavicarpaDeg）屬於西番蓮科，屬於草本藤本植物，長長約6m，莖細條紋，漿果卵圓形，無毛。其果汁營養豐富，氣味芳香，是一種芳香的水果，有「果汁之王」的美譽。
百香果含有165種水果口味，如菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等，其果實含有132多種芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，他是世界著名的香料水果，有「果汁之王」的美譽，他也被稱為「熱情之果」，是一種多年生熱帶攀緣藤本果樹，果實甜、酸、鮮、香。具有抗炎鎮痛、活血強身、滋陰補腎、降血脂降血壓、提神醒腦、解毒美容、增強免疫力等作用。
西番蓮的營養：
西番蓮果實含有17種胺基酸，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維，他在水果中也被稱為VC的王，他有獨特的味道（鬆脆、美味、營養豐富的種子）。
百香果含有165種水果口味，如菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等，其果實含有132多種芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，他是世界著名的香料水果，有「果汁之王」的美譽，他也被稱為「熱情之果」，是一種多年生熱帶攀緣藤本果樹，果實甜、酸、鮮、香。具有抗炎鎮痛、活血強身、滋陰補腎、降血脂降血壓、提神醒腦、解毒美容、增強免疫力等作用。西番蓮的營養：西番蓮含有17種胺基酸，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等，在水果中又稱VC中的王，味道獨特（種子脆嫩可口，營養豐富）。
芒果和西番蓮的經典組合充滿了怡人的水果香味和新鮮感，獨特的青檸葉的加入，增加了一種微酸和微辣的味道。
一個入口新鮮酸甜的Q果凍擊中第一層味蕾，接著是芝士香氣，綿柔味道和酥脆餅乾底，多層次的味道混合在口中，這使得芝士甜點又甜又爽口。
芒果百香果芝士蛋糕
01/椰子餅乾
麵粉55克
發酵粉1克
黃油45克
蛋黃15克
糖20克
杏仁粉30克
椰子片4克
步驟：
① 將麵粉、發酵粉、室溫軟化的黃油、蛋黃和杏仁粉混合攪拌。
② 用擀麵杖將麵團在兩張烤面紙之間擀至5-6mm厚，然後放入冰箱中1小時。
③ 準備好慕斯圈，從麵團上切下圓片並用烤盤放在烤盤上。
*圖中顯示圓片麵團略小於模具尺寸，因為在烘焙過程中，麵團會膨脹以完全適合模具。
④ 撒上椰子片，放入180℃烤箱烘烤至金黃色。那就放涼一點。
02/芝士青檸蛋糕
奶油33%200克
青檸葉7克
三個蛋黃
1個雞蛋
玉米澱粉5克
蔗糖40克
奶油芝士280克
① 把奶油倒入平底鍋，加入青檸葉，煮沸。
*為什麼只倒100g奶油卻需要200g？
A： 因為在烹調奶油的過程中，首先會蒸發掉，其次，青檸葉將吸收10-15%的糖，這意味著剩餘的乳脂不會超過130-150g。簡言之，我們不怕多，但怕少~
② 在另一個碗裡，把蛋黃、雞蛋、蔗糖和玉米澱粉混合成糊狀。
③ 加入室溫下軟化的奶油芝士。
④ 當奶油沸騰時，煮4分鐘，蓋上離火和保鮮膜放在一邊15分鐘。
⑤ 把奶油篩入麵糊，倒入100g。
⑥ 把混合物倒入椰子餅乾的底部。
⑦ 放入105℃烤箱烘烤1.5小時。
⑧ 冷卻一段時間後，返回冰箱凍結。
03/芒果西番蓮果凍
吉利丁片4克
芒果鹿角20克
西番蓮鹿角105克
糖5克
① 芒果、西番蓮、白糖加熱至80℃。
② 將離火加入冰水中使吉利片變軟並充分攪拌。
③ 倒入完全冷凍的芝士蛋糕，並返回冷凍室約1小時。
④ 用手加熱模具側面，一分鐘後，輕輕推動蛋糕脫模。
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