原標題：成都刀王的「冰與火之歌」
接到網絡訂單，周光興也是一錘一錘地打，保證刀具品質
11月9日，距離「雙十一」2天，成都天府新區太平鎮，幾個鐵匠正在備戰「雙十一」，他們沒有瘋狂地向自己的購物車裡添加商品，而是在打刀。全國各地的訂單飛向了這裡。鐵匠中領頭的叫周光興，今年56歲，打刀40年，被稱作「成都刀王」。40年，憑藉打刀他走上高峰，卻又跌落低谷，最終靠雙手和信念，借時代東風，讓周家刀煥發了新生。
他的故事，猶如一首冰與火之歌。
【爐與火】
這一錘下去就是40年
「人生有三苦，撐船打鐵賣豆腐」，民間的一句俗語，道盡了行業的辛酸。
周光興從爺爺輩開始就是鐵匠，當他拿起鐵錘時，只有16歲半，那是1980年的下半年，四姊妹中排行老大的他，開始和父親學打刀。
起初，周光興還掄不動12斤重的大錘，只有拿最輕的6斤重的錘子。燒得通紅的鐵塊從爐子裡被夾出，他和父親的鐵錘便一錘一錘砸下去，鐵錘和鐵塊接觸的瞬間，火星四射，時不時有火星子濺落在皮膚上，痛得他直咧嘴。
一年多過後，周光興就能拿12斤的大錘了，他和父親兩個人，一天可以打6把菜刀，鐮刀的話則可以打20把。當時一把菜刀賣1.8元錢，一把鐮刀賣7角，雖然苦，已經可以維持生活了，而且過得還不錯。就這樣，周光興這一錘子打下去就是40年。
一鋼二火三匠人
爺孫三代打刀，周家刀在太平鎮小有名氣。周家刀以鋒利和經久耐用著稱，一把菜刀可以用二、三十年，而且免費修，這在當時是非常有吸引力的。要打好一把菜刀，周光興總結為「一鋼二火三匠人」。前兩個是制刀的技藝，鋼要選最好的，在捶打加鋼的時候，鋼要加得深，加得厚。火也有講究，要恰到好處。火大了刀刃要缺口，火小了刀刃要卷口。
他舉了個例子，打刀的時候，火候沒有控制好，刀身有一小塊地方起了泡，這時打刀的人可以稍作處理，買家是看不出來的，但卻會影響刀的使用壽命。這時，只有打刀人的良心來監督自己。
【冰與霜】
無情的衝擊
當時代的大潮襲來時，周光興曾引以為傲的東西卻不堪一擊。2000年左右，鎮上越來越多的人選擇外出打工，鐵匠鋪最少時只剩兩個人，爐子裡曾經熊熊燃燒的火，眼看就要熄滅了。
更大的衝擊還在後面，交通和物流的飛速發展，讓外地的機器刀湧入了本地市場。這些從流水線上生產出來的菜刀，外形更為美觀好看，價格還便宜，一把刀只要10多元錢，而周光興的手工刀則要賣到30多元錢。
買主越來越少，原來想學打刀的年輕人消失得無影無蹤，生意眼看難以維持，更讓周光興擔憂的是，打刀的手藝恐怕要失傳了。
陽江之行
到底是將鐵匠鋪一關了之，還是轉行做機器刀，左思右想之後，周光興決定暫停鐵匠鋪的生意，走出去看看。他到了廣東陽江，這裡的刀具很出名。
經過一番探查與學習回到太平鎮的周光興選擇了堅持，並向更高的技術發起了衝擊。在周家刀裡，最精品的一種刀叫千層鋼刀，也叫技術刀，最顯著的特點就是刀身上有經過成千上萬次捶打後形成的花紋。因為工藝複雜，價格昂貴，已經多年沒打了。他決定一試。
【破與立】
酒香也怕巷子深
不知道捶打了多少次，不知道失敗了多少次，2015年，千層鋼刀被打了出來。儘管當時生意仍然一般，但周光興還是覺得，應該堅持下去。
一天，一位剛畢業不久的大學生找到了他，年輕人開門見山，「既然你的刀那麼好，為什麼不在網上賣呢？」本不熟悉網絡的他，決定一試。大學生的頭腦加上周家刀過硬的質量，第一個月就在網上賣出去了幾十把。周光興恍然大悟，酒香也怕巷子深，必須要借時代的東風。
很快，在網上的第二家、第三家開了起來。
網際網路的傳播速度是可怕的，周家刀在網上賣到了全國各地甚至是國外，價格從幾十元到幾百元不等，一把千層鋼刀可以賣到1000多元。很多人慕名來找他買刀、打刀。一位紐西蘭人拿著木頭做的模型，找到周光興打刀，打出的刀讓老外很滿意。
最愛看差評
去年「雙十一」，周家刀賣出了20多萬元，今年「雙十一」，周光興有信心賣到去年的金額。網店的事侄兒在負責，一有空他就會戴起眼鏡坐在電腦前，專門看網上的差評。「時代在進步，我們的手藝也要緊跟時代的腳步，要聽得進去別人的意見。」周光興說。
改進刀把就是網上買家提出來的。周家刀以前用的是半截柄，這種刀把製作簡單，成本低，但在切菜切肉時，菜屑、肉末容易鑽進縫隙裡，滋生細菌，不好清洗。
周光興果斷進行了改進，換成了二合一刀把，通過錘子的敲打，刀柄和刀把完全合在一起，雖然工價更高，花的時間更長，但他覺得是值得的。
生意越來越好，周光興一直擔心的手藝後繼無人的問題，也迎來了轉機。他的制刀技藝被評為天府新區區級非物質文化遺產，他本人也被評為四川省農村手工藝大師（金屬工藝類）。現在，他的制刀團隊已達到了8人規模。（記者 何良 文/圖）
(責編：袁菡苓、高紅霞)