藍蟹是世界上最漂亮、最容易辨認的蟹類品種之一。它的學名來自希臘語「美麗」和「遊泳者」。
它們有著高貴而修長的寶石藍的腿和前螯，雌藍蟹在藍色蟹爪的頂端還有紅色的圓點如同皇后權杖上的紅寶石，外形俊美，顏色靚麗是藍蟹的特點之一。後腿呈槳狀，也是優秀的「遊泳健將」。
藍蟹有三對步行腿和槳狀的遊泳後腿。雄性有一個強烈的錐形腹部，或稱「圍裙」，類似於一個倒置的T型，成熟的雌性有一個寬而圓的腹部，不成熟的雌性有一個三角形的腹部。
雌蟹蟹尖呈紅色，仿佛高貴皇后權杖上的紅寶石
最重要的是，藍蟹因其甜美、細膩的味道和鮮嫩的肉質而備受推崇。
藍蟹在20世紀40年代首次在埃及海域出現，但也有報導稱在義大利、以色列、希臘和土耳其發現了藍蟹。
由於希臘特別的氣候，有助於保持水的恆定溫度，和清澈的水質還有豐富的浮遊生物，在這種環境下藍藍蟹蟹迅速成長壯大，現在遍滿愛琴海。
如今藍蟹廣泛分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥灣。
藍蟹體型不大，一般成熟後殼寬約22-23釐米，而且他們壽命很短平均只有3年。
聽起來就好吃的蟹
藍蟹的學名是Callinectes sapidus，意思是「美味、美麗的遊泳者」。
這種蟹在河口半鹹水區以陷籠誘捕為主，它們和亞洲一些遊泳蟹的品種十分相似。
而且這些色彩鮮豔的螃蟹棲息在從新斯科舍到墨西哥灣的水域，甚至沿著阿根廷和烏拉圭的海岸向南延伸。然而，沒有什麼地方比切薩皮克灣更具標誌性了。在馬裡蘭州和維吉尼亞州附近的水域，藍蟹種群在微鹹的河口和鹽沼中茁壯成長。
雌性只交配一次
藍蟹的交配季節從五月持續到十月。一旦雌性達到性成熟，它們只和雄性交配一次。
一旦螃蟹交配，在雌蟹的圍裙下會形成一個卵團。這種物質，可以容納多達200萬個雞蛋。大約兩個星期後，卵子被釋放到水中，然後被洋流帶進海洋。
在那裡，藍蟹幼體，蛻皮超過25次，並在成熟的蟹返回河口和鹽沼開始它們自己的繁殖過程之前生長。
藍蟹幾乎什麼都吃
藍蟹對自己的「飲食」並不特別挑剔。他們吃蛤蜊、貽貝、蝸牛、死魚、植物等等。如果它們找不到其他食物來源，藍蟹甚至會吃更小、更不成熟的藍蟹。
數量眾多但也要可持續發展
藍蟹對環境和棲息地的變化極其敏感，許多種群，尤其是美國東部的切薩皮克灣，已經經歷了嚴重的衰退。
卡尺量定甲殼寬度
藍蟹在管理它們捕食的動物數量方面也發揮著關鍵作用，持續過度捕撈對它們棲息的生態系統產生了廣泛的負面影響。由於這個原因，藍蟹養殖區的幾個地方都有全面的管理計劃。
達不到捕撈標準的將重新被放回大海
大多數商業捕撈的螃蟹都被放在捕蟹籠中。陷籠是一個長方形的裝置，由大約2英尺寬的鐵絲網製成。
它的側面有倒漏鬥，藍蟹可以通過它進入，但很難離開。陷阱裡放著新鮮死魚。在一些地區，螃蟹也在拖網和託特林中被捕獲。
除了商業性漁業，藍蟹的休閒漁業也很發達。。
對所有家庭成員來說，它既便宜又方便。沒有袋子的限制，但是從脊柱到脊柱有一個5英寸的最小身體寬度。
捕撈「海綿」蟹——腹部有大量海綿蛋的雌蟹——也是非法的。
「色、香」俱全
藍蟹有特殊的甜味以及柔軟的肉。它富含蛋白質，維生素，礦物質和胺基酸沒有碳氫化合物。
雖然它們脂肪和卡路裡含量較低，但是卻含有豐富的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸很多益處中的一個就是預防心臟發作.
藍蟹肉很好吃，可以用多種方法來製作。
螃蟹應該迅速清洗，以防止肉類變質。而且死螃蟹應該扔掉，螃蟹可以在清洗前或清洗後煮熟。
要清洗螃蟹，用一隻手抓住身體，用另一隻手擰掉爪子。接下來，用一隻手握住腿，將另一隻手的手指插入後面的殼下，然後將殼拉起，挖出並丟棄螃蟹中心的內臟。