大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款金銀蒜蓉辣醬的家常做法。昨天筆者去朋友的燒烤店看看有沒有開業，應該是疫情關係的影響，晚上的燒烤店依舊清淡無人。索性筆者也在一個月之內沒有吃過什麼好東西，所以就準備在朋友那點一些生蠔和燒烤，也認正是因為這次機會，筆者意外的品味了燒烤店廚師做出的本味蒜蓉辣醬。雖然筆者並不是一個能吃辣醬的人，但對於這款醬料，筆者確實非常的喜歡，鹹香之餘更附帶鮮辣口感，隨後筆者就跟那裡的廚師溝通了下，收穫了一份關於蒜蓉辣醬的正宗做法。過程很簡單，如果你也喜歡吃醬料的話，不妨看看筆者接下來的這篇詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
準備原料：小米椒十根，蒜300克，適量的鹽，雞精，白糖。在這裡的話，筆者因為不怎麼會吃辣，所以小米椒的用量少了一點，如果你自己在家做的話，可以適當增減，喜歡吃辣的朋友都放一點也無所謂。
第一步：首先我們把蒜剝去外皮，然後用刀切成末備用，小米椒同等操作。對於這步而言，大蒜千萬不能用刀拍，可以把大蒜切小一點，然後放在破壁機裡面打制，但打制的成品千萬不能太細碎哦。之後我們用清水把大蒜適當過濾一下，去除蒜末周身的黏液。適當瀝乾水分後，把大蒜分成兩份，按照3:2的比例分好裝入兩個碗中備用。
第二步：鍋中加入不少於50ml的食用油，加熱至三成熱後，倒入分量比例多一點的蒜末，然後開小火慢慢煎炸至微微金黃關火，期間不同的攪拌，防止焦糊。
基本上能保持下圖這個色澤就可以了，之後我們只需要等待，用餘下的油溫把蒜末炸製成金黃色。
第三步：大概四分鐘過後，把餘下來的那一份蒜末到處鍋中，此時開小火，均勻攪拌一分鐘後關火。
第四步：在鍋中倒入準備好的小米辣碎，鹽，雞精，少許的白糖，不停攪拌炒制3分鐘。之後我們只需要準備一個密封的玻璃罐，把蒜蓉辣醬裝入罐中，放在陰涼處保存即可。這樣一罐金銀蒜蓉辣醬就做好了。因為油溫層次的不同，導致了同等蒜末炸出了兩種不同的色澤，加上小米辣的點綴，真是讓人胃口大開的。
成品效果圖：不知道筆者這種簡單版的蒜蓉辣醬你有沒有學會呢？如果你也喜歡吃醬料的話，不妨在家嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。