夏天的到來，讓白天的時間變得更長了，一般要到8點多才會天黑。這麼長的白天，下班回到家，早早吃過晚飯後，很多人還會邀上三五朋友，再出去吃個夜宵，聊聊最近的生活和工作，排解一天的煩悶。最近幾年，海鮮燒烤在內地特別的火爆，最熟悉的就是生蠔扇貝了。放上美味的蒜蓉辣醬，一口放進嘴裡，滿嘴都是海鮮的香和蒜蓉辣醬的香辣混合在一起，特別的好吃。有的時候都會讓你分不清，你吃的究竟是蒜蓉辣醬，還是吃的生蠔，不過也沒有那麼大的關係啦，只要好吃，就是吃貨們最開心的事情了。
有的時候出門去吃，不知不覺就吃上了好幾個，可回家自己來做吧，生蠔買得比外面還大還新鮮些，可吃著卻沒有那個味。原來蒜蓉辣醬是最大的關鍵點，蒜蓉辣醬好吃有訣竅，香辣美味不發苦，烤生蠔，拌飯拌麵都好吃。後面還專門去表妹家燒烤攤問了詳細的蒜蓉辣醬的做法，才知道自己做的差那麼點味道是這麼回事。今天就給大家分享這個蒜蓉辣醬的做法，詳細講解配方和做法，喜歡的朋友一定要收藏起來，不管是自己在家做生蠔，燒烤還是蒸菜，放上一些，味道立馬就變得更加美味了。
【蒜蓉辣醬】
一，食材：大蒜半斤，小米辣半斤，姜2塊，白酒1勺，白醋1勺，鹽2勺，食用油適量。
二，蒜蓉辣醬的做法：
1.將所有的食材都準備好，大蒜先去皮，然後清洗乾淨，瀝乾水分，放入絞肉機裡面。小米辣去掉蒂，清洗乾淨，瀝乾水分，也放入絞肉機裡面。姜去皮，清洗乾淨，也放入絞肉機裡面。開啟絞肉機，把姜蒜小米辣攪打成姜蒜辣椒碎就可以了。如果喜歡有顆粒口感的朋友，可以不用攪打那麼細膩，吃起來會更有蒜香味道。家裡如果沒有絞肉機，可以直接用刀剁，只是稍微會麻煩一點，注意別剁到手就行。
2.起一鍋，裡面放入稍微多一點的食用油，先下入三分之二的蒜蓉辣椒，然後加入1勺白酒增加香味，再放入1勺白醋，2勺鹽，然後開小火慢慢地炒。把蒜蓉辣椒裡面的水分炒幹，這期間要記得不停地用鏟子翻炒，防止糊底，到時候就容易變苦味，不好吃了。
3.等到水分炒得差不多了，再把剩下的三分之一蒜蓉辣椒擠幹水分，然後倒進來，開大火快速翻炒40秒鐘，炒出裡面的香味來。最後這一步主要的目的是把剩下的蒜蓉辣椒炒熟就可以了，然後盛出來裝入碗裡先放涼，然後再準備一個乾淨無水無油的密封罐，把它裝起來，這樣可以吃上一段時間了。這裡剩下的蒜蓉辣椒一定要把水分擠幹哦，不然炒出來的蒜蓉辣醬會帶苦味。
4.這樣分兩次炒出來的蒜蓉辣醬，蒜香味更濃，而且吃起來有蒜的顆粒口感，不管是用來拌飯，還是拌菜，烤生蠔，吃起來都更香。每次炒這麼一大碗蒜蓉辣醬，要不了一周，我們家就把它吃光了。有的時候不想炒菜，直接舀幾勺裹著米飯就解決一頓了，吃起來也特別的香，特別的下飯哦。
小貼士：
今天給大家分享的這個蒜蓉辣醬的做法就結束啦，非常的簡單。記得炒這個蒜蓉辣醬的時候，不要一次把它們都放進去炒幹，那樣炒出來吃著就很乾癟，缺乏蒜香味了。分出來剩下的部分，記得要把水分擠幹哦，這樣減少炒的時間，而且也減少了蒜的苦味，吃起來會更香。還有就是炒的過程中，記得全程小火慢炒，不然蒜很容易就糊掉了，影響口感，到時候不吃的話，就浪費這麼多的食材，太可惜了。不過只要每一步按照這個方法來做，你炒出來的蒜蓉辣醬一定不會差的。
大蒜自身帶著一股強烈的辛辣味道，它的蒜頭，蒜葉，長出來的蒜薹都可以食用，而且蒜還是藥食兩用的食物。大蒜含有豐富的蛋白質，低聚糖，多糖類，長期食用大蒜有很好的防病保健的作用。辣椒含有豐富的維生素c，胡蘿蔔素，鈣，鐵等營養物質，常吃一些辣椒，有很好的發汗排毒，增加食慾，調味殺菌，暖胃驅寒等功效。四川人吃辣是出了名的，辣椒幾乎每天都會吃，一天不吃就會感覺渾身不舒服。什麼菜裡面加點辣椒，就會覺得立馬食慾大增，吃起來特別的爽口。