最近，大小超市裡
出現了一種表皮很滑
長相古怪的瓜
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有人不知道它叫啥
有人雖然知道它是佛手瓜
卻不知道怎麼吃
佛手瓜到底是什麼瓜？
該怎麼吃呢？
營養豐富、水分高
佛手瓜是一種生長在南方的蔬菜
北方較為少見
所以，很多北方人
不知道佛手瓜該怎麼吃
即便它的價格十分親民
也無從下手
佛手瓜營養豐富
富含維生素C、維生素K、葉酸等成分
蛋白質和鈣的含量均高於黃瓜
還具有高鉀低鈉的特點
對健康十分有益
佛手瓜口感爽脆
是因為其含水量高達92%
這是什麼概念呢？
常見的水果中
橙子含水量88%、西瓜含水量92%
佛手瓜跟西瓜的含水量不相伯仲
佛手瓜久放不壞的秘密
正常情況下
蔬果含水量越高越容易腐爛
經過檢驗
佛手瓜本身並沒有防腐成分
但它卻能不放冰箱
常溫條件下保存1~2個月之久
這和它滑溜溜的表皮密不可分
佛手瓜表面
有一層自然形成的果蠟
可以阻擋病菌進入
減少水分蒸發
保持新鮮
佛手瓜長時間保存也離不開
適宜的溫度和溼度
惠水縣是貴州省最大的佛手瓜種植基地
全縣佛手瓜種植面積5.2萬畝
這裡冬暖夏涼
採摘後的佛手瓜
放置在10℃左右的室內
可以保存1~2個月
春節前後蔬菜淡季上市
菜農們就能獲得更多收益
佛手瓜耐貧瘠，生長快
6~12月都是採摘期
平均每周可以採摘一次
而且易種植
不需要繁重的體力勞動
也為當地解決了不少就業問題
貴州人教你吃瓜
在惠水縣
佛手瓜吃出了很多花樣
還被做成包括十幾道菜的全瓜宴
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涼拌佛手瓜
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佛手瓜沙拉
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炒佛手瓜
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佛手瓜卷鬚
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佛手瓜除了果實
葉子、卷鬚都可以食用
涼拌、熱炒、燉湯
還有佛手瓜麵條
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佛手瓜採摘後
會按照重量和外觀分級
單果250~350克的一級瓜
會被送到全國各大商超
單果350~450克的二級瓜
會在惠水縣本地銷售
大小不一的三級瓜
則直接進入加工廠
做成佛手瓜麵條等食品
OS：不光沒吃過，聽都沒聽過
你吃過佛手瓜嗎？
來分享一下心得
內容來源 | CCTV-17《誰知盤中餐》
本期編輯 | 任靚
【來源：央視三農】
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