翻糖蛋糕
By 寂靜不語
我們這最常見的蛋糕就是marsipankake，直譯的話就是杏仁糖皮蛋糕，不過我感覺它就是翻糖蛋糕。記得我們學校200周年校慶的時候，在學校的廣場上有三四個巨大的校慶蛋糕，呵呵，好懷念那時候跟朋友一起去蹭蛋糕。前兩天我生日，給自己做了一個，非常好吃，於是把菜譜發上來。特別適合像我這樣既沒有裱花臺，又沒有裱花技術，又沒敗翻糖工具的妹紙們。第一次做這個，還有很多不滿意的地方，糾結了半天，看在是我生日的份上，還是把它發上來了，各位高手們見笑了。
原料：雞蛋、低粉、植物油、牛奶、糖（蛋白）、糖（蛋黃）、糖（淡奶油）、淡奶油、檸檬汁、草莓、Marsipan（杏仁糖皮）、食用色素。
做法步驟：
第1步、蛋黃加糖攪拌均勻
第2步、加植物油
第3步、加植物油，攪拌均勻
第4步、篩入事先稱量好的低粉，翻拌均勻
第5步、拌好了，準備與打發好的蛋白混合
第6步、蛋白打至大泡的時候，加入三分之一的糖
第7步、變小泡以後加三分之一的糖
第8步、打至細膩後加剩下的糖
第9步、打至硬性發泡，能提起直立的小尖
第10步、取三分之一蛋白，與蛋黃糊混合翻拌
第11步、拌勻後倒回蛋白的盆中，與剩下的蛋白翻拌均勻
第12步、倒入模具中，震出大氣泡。175度中下層烤35分鐘左右。
第13步、烤好後倒扣晾涼再脫模
第14步、淡奶油同樣打發，分三次加糖。因為我直接從冰箱拿出來就開始打發，就不用再隔冰水打發了。
第15步、第二次加糖
第16步、打至紋路不會消失，打蛋器能提起小尖。
第17步、準備好其他材料
第18步、將戚風蛋糕切成兩片。我感覺轉著圈切就可以切成同樣薄厚了，當然也可以四周事先插一些牙籤來幫忙
第19步、草莓改刀成小塊
第20步、沒有裱花臺，直接上盤子啦。一片蛋糕胚上塗一層淡奶油，再擺上草莓塊
第21步、蓋上另一塊蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，隨便弄弄就好，因為不會影響最後成品賣相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然蓋上糖皮以後會溢出來。
第22步、我偷懶，買的現成的糖皮
第23步、擀成1毫米厚的薄片
第24步、小心的把糖皮覆蓋在蛋糕上，用手整形，然後用小刀割去多餘的部分
第25步、取一部分加入粉色色素，揉勻
第26步、擀成長條狀，來做蛋糕四周的裝飾
第27步、做個蝴蝶結遮蓋接縫處
第28步、剩下的材料重新揉成團，擀平後用小花形狀的模具壓出3個小花，這個小模具玩烘焙的朋友們應該都會有吧
第29步、用小刀切成五瓣
第30步、每一瓣都在海綿上壓薄邊緣，我沒敗翻糖工具，我用的是紅酒瓶塞。。。 圓圓的東西就可以啦
第31步、取一片花瓣裹在牙籤上
第32步、一片一片交錯著裹好
第33步、五片完成一朵小花
第34步、另取一塊marsipan加綠色色素，揉勻後作出小花萼，貼到玫瑰花周圍
第35步、將玫瑰花擺到蛋糕上
第36步、最後用蛋白糖霜簡單裝飾一下。蛋白糖霜的做法參見我的薑餅屋 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html也可以直接用巧克力醬寫字。
小貼士：
是誰說的來著，翻糖蛋糕就是把糖皮翻開以後再吃。。。不過這個糖皮確實好甜，我家都只是作裝飾，吃的時候都翻開擱一邊了。蛋糕中的糖，我稍微減了點量，不會特別甜，配上酸酸的草莓，酸甜適中。老公說我做的這個跟Baker Hansen賣的沒分別，嘻嘻，心裡偷笑ing...
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